lOS VERVALSCHING VAN VOEDINGSMIDDELEN IN NEDERLAND. 
wel degelijk opzettelijk was toegevoegd om de hoeveelheid bedri egelijk 
te vermeerderen. Dergelijk toevoegsel is wel inderdaad een ver- 
valschingsmiddel — d. i., in den zin van art. 330 der Strafwet: een 
vreemd bestanddeel waardoor de waarde en (of) bruikbaarheid wordt 
verminderd; erger echter (omdat daardoor de voedingswaarde aan- 
zienlijk daalt) is de toevoeging van gipsmeel (gemalen gips), gelijk die 
indertijd te Rotterdam is aangetroffen. Eigenaardig is het bij dit geval 
op te merken, hoe hier de bedrieger ook bedrogen bleek. Hij had na- 
melijk van Hamburg gekocht, als vervalschingsmiddel voor suiker, een 
z.g. ))Haverlandsch meek( tegen betrekkelijk hoogen prijs ; bij het onder- 
zoek, ingesteld naar aanleiding van de bevinding der gipshoudende 
suiker, werd ook hiervan een monster genomen, onderzocht en her- 
kend als gips. 
Eene vermenging, die in suiker, m. n. weder in basterd-suiker, niet 
zeldzaam was (ik heb het hier over toestanden zooals zij te Rotterdam 
waren), was de verwerking met ))masséc(, een glukose bereid uit 
aardappelmeel en ander zetmeel. Onze accijnswet maakt deze ver- 
valsching loonend. 
Bekend zijn de Boerhaafsche (donkerbruine) klontjes als genot- 
middel en in enkele kringen ook als geneesmiddel geacht. De bereiding 
is omslachtig en allicht ook minder algemeen bekend bij de suiker- 
fabrikanten; vandaar waarschijnlijk, dat men getracht heeft op goed- 
koopere en gemakkelijker wijze een product te maken, dat althans 
iets op deze snoeperij gelijkt: men heeft eenvoudig bij de kristallisatie 
gezorgd koolpoeder toe te voegen of in het diksap aanwezig te laten, 
zoodat de aanschietende kristallen zóóveel daarvan insluiten, dat zij 
donker gekleurd en ondoorschijnend zijn. Natuurlijk is de kool geheel 
onverteerbaar en draagt niets bij tot verhooging van den smaak of 
van andere goede eigenschappen der suiker; hiermeê nagemaakte 
Boerhaafsche kandij is dus een surrogaat in den zeer slechten zin 
van het woord. 
In suikergoed of snoepgoed is veelal geen riet- (of biet-)suiker 
meer aanwezig; hoofdbestanddeel is hier steeds glukose, welke met 
allerlei afval en met behulp van teerkleurstoffen tot allerlei fraais 
wordt verwerkt. Zoolang men hierbij voedende bestanddeelen ge- 
bruikt, kan men er betrekkelijkerwijze vrede mede hebben ; wanneer 
echter geheel onverteerbare of zelfs schadelijke stoffen hiervoor worden 
aangewend, dan kan de beoordeeling niet zoo ontwijkend uitvallen, 
maar moet met kracht daartegen worden gewaarschuw'd ; als zoo- 
danige vermengingen zijn mij gebleken o. a. cacaodoppen, kool- 
poeder, glimmerpoeder, e. d. 
