110 VERVALSCHING VAN VOEDINGSMIDDELEN IN NEDERLAND. 
De verspreiding van kennis op dit gebied moet dan tot het mid- 
delbaar en lager onderwijs doordringen ; er moet op ruime schaal in 
dezen geest worden onderwezen op handelsscholen, en verspreiding 
van algemeene kennis in dezen een deel der taak uitmaken van het 
personeel, van Staatswege ingesteld voor het toezicht op in den 
handel voorkomende voedingsmiddelen. 
Daar naast echter kan een controleerend toezicht van overheidswege 
O 
niet worden gemist, steunend op doelmatige wetgeving. Ik wil hier 
niet ingaan op het gebrekkige onzer wetgeving, noch op het onvol- 
doende der toepassing van eenige bepalingen, waarvan meer nut 
te [trekken ware dan tot dusverre, bij verruiming van de kennis, 
en het doorzicht in de feitelijke verhoudingen bij de uitvoerende 
autoriteiten: op enkele wettelijke misstanden heb ik terloops reeds 
gewezen, en de autoriteiten moeten in dezen — juist als het groote 
publiek — nog worden ))opgevoed« . 
Dit toezicht zal gegrond moeten zijn op eene Staats-wetgeving, 
omdat het tegelijk een toezicht op den invoer, op de bereiding en 
op den verkoop van voedingsmiddelen moet zijn. Er zullen daarvoor 
noodig zijn eenige laboratoria van onderzoek, doelmatig verspreid 
over het land: de kring van werkzaamheid van elk dezer laboratoria 
zal niet te groot moeten wezen, opdat het verband tusschen het 
hieraan verbonden personeel en de winkeliers niet te los zij. Hoewel 
steunend op goede strafbepalingen, moet dit toezicht zooveel mogelijk 
werken zonder in elk geval rechterlijk vonnis uit te lokken; veeleer 
moet het laboratorium het centrale punt zijn van onderricht en inlich- 
ting; de plaats, waar overleg wordt gepleegd met de betrokkenen, 
vóór en bij invoering van elke verbetering, welke in particuliere 
belangen ingrijpt; van dit centrum uit moeten de inspecteerende 
keurmeesters bij voorkeur als voorlichters het land ingaan en zich 
weten op te werken tot de op prijs gestelde adviseurs der winkeliers. 
Heeft men aan de andere zijde éénmaal een verkeerd uitwas op- 
gespoord, dan moet het onderzoek tot den wortel worden voort- 
gezet, ten einde het kwaad met wortel en tak' te kunnen uitrukken. 
Kan een dergelijke zaak niet goedschiks worden afgewerkt of 
is een afschrikkend voorbeeld noodzakelijk, dan moeten de wettelijke 
bepalingen zóó duidelijk en scherp zijn, dat veroordeeling tot eene 
niet te lichte straf (vrijheidsstraf) onverbiddelijk en snel volgt. Om 
de taak der rechterlijke macht hierbij te verlichten, zoowel als om 
de belanghebbende kringen vooraf te doen weten wat mag en moet 
worden verlangd, moeten de algemeene bepalingen van een levens- 
middelenwet successievelijk voor alle voedingsmiddelen worden om- 
