VERVALSCHINCt van voedingsmiddelen in NEDERLAND. 
117 
gezet in zeer bepaalde eischen, betreffende den toestand en de 
samenstelling, waaraan zij moeten voldoen, willen zij de qualificatie 
van deugdelijk verdienen; er moeten dus o. a. gehalte-eischeii van 
wettelijke kracht worden ingevoerd, zoodat de ambtenaar, die de 
overtreding of het misdrijf moet bewijzen, slechts heeft over te leggen 
de uitkomst eener analyse, waaruit blijkt dat het gehalte aan eenig 
werkelijk bestanddeel niet voldoet aan de standaard-eischen in de 
wet genoemd. De vaststelling dezer standaard-eischen moet het ge- 
volg zijn van het overleg tusschen wetenschappelijke en practische 
deskundigen ; de herziening daarvan moet geregeld geschieden, om het 
verband met de wettelijke toestanden van den handel niet te ver- 
liezen, en daarom moet wijziging der wettige voorschriften in dezen 
zonder veel omslag mogelijk zijn. 
Zie hier in losse trekken den weg aangeduid om tot verbetering te 
komen. De verslagen van de uitkomsten der keuring van voedings- 
middelen, zooals deze nu sedert 1893 te Rotterdam en sedert 1900 
te Leiden is ingevoerd, bewijzen dat, zelfs op onvoldoende grond- 
slagen, d. i. met onze onvoldoende wettelijke bepalingen en in den 
beperkten kring van een gemeentelijken dienst, belangrijke ver- 
beteringen zijn te bereiken. Voor uitvoerige inlichtingen hieromtrent 
moet ik verwijzen naar de verslagen van de Keuringsdiensten te 
Rotterdam en te Leiden ; naar een artikel betreffende de werking 
van eerstgenoemden dienst, verschenen in het Tijdschrift voor sociale 
hygiëne, 1903, aff. 12, en naar een brochure, uitgegeven door den 
directeur van den Leidschen Keuringsdienst ter gelegenheid van de 
Zuiveltentoonstelling in den Haag, getiteld: »De gemeentelijke Keu- 
ringsdienst van eet- en drinkwaren te Leiden en zijn invloed op de 
samenstelling der melk in de stad.« 
Ik moet hier volstaan met enkele voorbeelden, welke ik in de eerste 
plaats ontleen aan eigen ervaring: 
Sinds 1893 zijn de volgende monsters aangekochte voedingsmiddelen 
van verschillenden aard onderzocht, resp. ondeugdelijk bevonden: 
monsters voedings- 
waarvan ondeugdelijk 
jaren ; 
middelen : 
in procenten : 
1893 . . 
.... 353 
42 
1894 . . 
.... 1396 
21.1 
1895 . . 
.... 2612 
18.2 
1896 . . 
.... 2703 . . . . 
18.1 
1897 . . 
.... 3892 
12.3 
1898 . . 
. . . 5438 
10.1 
