TE STERK GEZOUTEN. 
341 
Evenzoo moet het zyn bij de dieren. Het is moeilijk te ontkennen , 
zonder in strijd te komen met eeuwenoude ervaringen , dat sommige , 
zoo niet alle dieren zich als weêrprofeten schijnen te gedragen. Maar 
dat die dieren den invloed zouden ondervinden van weérsverschijn- 
selen , die eerst na eenigen tijd , na dagen en weken , zouden op- 
treden , is veel moeilijker aan te nemen dan dat op den weêrstoestand , 
waarbij die weêrprofeten zekere gedrags-abnormaliteiten vertoonen , 
regelmatig een andere weêrstoestand zou volgen , welke dan schijn- 
baar door die dieren werd voorspeld. Dat zulk een vrij regelmatige 
opeenvolging van bepaalde weêrstoestanden zou bestaan , kan men op 
grond van onze tegenwoordige kennis van het weêr aannemen en de 
waarde van de weêrprofeten in het dierenrijk wordt er heusch niet 
door verminderd. 
Het is de taak der weerkundigen die regelmaat in de opeenvol- 
ging der weêrsverschijnselen op te sporen en hare wetten zoodanig 
vast te stellen , dat de weervoorspelling ook uitgeoefend kan worden 
zonder dat men gebruik maakt van de hulpmiddelen uit het planten- 
en dierenrijk , die misschien wel dienstig zijn , maar ons dikwijls in 
den steek laten omdat wij er niet altijd over beschikken kunnen. 
Niettemin blijft het van zeer groot wetenschappelijk belang te 
weten welken invloed het weêr op den mensch uitoefent. 
’s Gravenhage, 15 Mei 1903. 
TE STERK GEZOUTEN. 
EeNE WETENSCHAPPELIJKE SCHETS VOOR DE KEUKEN. 
Het zout is wel het voornaamste van alle toevoegselen aan onze 
spijzen en de kunst om te zouten vormt den grondslag van alle 
keukenbekwaamheid. Keukenmeiden , die inderdaad dezen naam ver- 
dienen , verstaan dan ook deze kunst uitmuntend : een blik op de 
quantiteit van het gerecht , een greep in het zoutvat en de zaak 
komt in orde. Zij glimlachen , als zij in de boeken lezen , dat men 
het zout met een weegschaal moet afwegen. Maar ook de bekwaam- 
ste keukenprinsessen hebben hare ongeluksdagen ; hetzij zy verliefd 
zijn , of wel om andere redenen haar hoofd niet bij het werk hebben , 
ook haar gebeurt het, dat de soep plotseling blijkt — te zout te 
