TE STEllK GEZOUTEN. 
343 
vliezen met den naam van » osmose” bestempeld. De natuuronder- 
zoekers nu hebben de werking der verschillende zelfstandigheden 
nauwgezet bestudeerd en hebben bevonden , dat de verschillen zeer 
groot zijn , en de mannen der industrie hebben deze eigenschap 
der stoffen voor hun doel benut. Om bijv. in de suikerfabricage de 
melasse te ontdoen van de zouten, die in het beetwortelsap worden 
aangetrofifen , behandelt men haar op soortgelijke wijze als wij gedaan 
hebben met de zoutoplossing. De zouten gaan sneller door het 
perkamentpapier dan de suiker en op die wijze kan de melasse ge- 
zuiverd worden. 
Onze soepen bevatten , naarmate van haren oorsprong , verscheidene 
opgeloste stoffen ; wij vinden daarin : vleesch- en plantenzouten , ex- 
tractiefstoffen , die haar den lekkeren smaak geven en opwekkend 
op onze lichamen werken en voedende bestanddeelen , als zetmeel 
en eiwit; daarbij komt nog het keukenzout. Van al deze bestand- 
deelen treedt alleen het keukenzout met gemak door het perkament- 
papier heen , terwyl de andere slechts uiterst langzaam of in het 
geheel niet daar doorheen dringen. 
Gieten wij alzoo eene te zoute soep in eene schaal , zooals wij die 
hierboven hebben beschreven en stellen wij deze in een met zuiver 
water gevuld vat , zoo zullen in de eerste tijden groote hoeveelheden 
keukenzout uit de soep naar buiten treden , terwpl van de smake- 
lijke en voedende bestanddeelen echter slechts geringe sporen door 
het perkamentpapier kunnen dringen. Het ligt voor de hand , dat 
wij op deze manier eene te zoute soep weder kunnen ontzouten. 
Nu is evenwel een met spelden aaneengehecht schaaltje voor prac- 
tisch gebruik natuurlijk te zwak ; voor de keuken moet het door een 
toestel worden vervangen. Een zoodanig toestel is vervaardigd ge- 
worden door Dr. g. fr. meijer te Brunswpk en is te verkrijgen in 
de winkels van huishoudelpke artikelen. 
Het bestaat , gelijk onze schets aantoont , 
uit 2 in elkaar passende zeefvormige vaten, 
waartusschen een vel perkamentpapier 
vastgeklemd zit. Stellen wij nu het ont- 
zoutingstoestel in zuiver warm water en 
gieten wij er de te zoute soep in , zoo wordt 
aan deze laatste in korten tijd het over- 
tollige keukenzout onttrokken. Maar het 
ontzouten van eene mislukte soep zal wel niet zoo vaak noodig zijn , 
