Li V. V. Ch AT. I. Del 'économie des Végétaux. 1 5» 5 
Art. III. Si U on peut trouver dans les Végétaux 
des indices certains que quelque portion de la 
terre, ou des engrais , pajfe dans le corps des 
Plantes, 
Tout le monde fait que les vignes trop fumées donnent 
de mauvais vins : je ne dis pas que les fumiers ne puilTent pas 
produire cet effet, comme partie intégrante, mais je crois ap- 
percevoir que la qualité du vin peut être altérée par une autre 
caufe. 
On fait en effet qu’indépendamment des fumiers, les jeunes 
vignes ne donnent pas d ’aufTi bon vin que les vieilles vignes : 
pourquoi cela ? Je veux bien que la feve ne fe perfeélionne pas 
dans les jeunes ceps comme dans les vieux ; mais c’eft que les 
jeunes vignes produifent trop de fruits, & qu’elles pouffent 
trop en bois : l’abondance des fruits, les grappes fournies de 
trop de grains, ne mûrilfent point parfaitement; d’ailleurs on. 
fait , que tant que la vigne pouffe , le raifin n’acquiert pas fa 
parfaite maturité : ainfi , dans les jeunes vignes , le raifin n’ac- 
quiert point la qualité qui lui eft néceffaire pour faire d’excel- 
lent vin ; principalement, parce que la feve s’y entretient plus 
abondante que dans les vieilles. Il me paroît que ce raifonne- 
ment peut s’appliquer aufli aux vignes trop fumées, lefquelles, par 
ce moyen , pouffant avec beaucoup de force , foit en bois , foit en 
fruits,fontdansle même cas que les jeunes vignes trop vigoureufes. 
Ce que je viens de dire de la vigne a fon application à prefque 
toutes les plantes. Le froment ôc d’autres grains, femés dans 
une terre maigre, mûrilfent plutôt que ceux qui font dans un 
bon fonds de terre : les grains que l’on cultive fuivant les prin- 
cipes de la nouvelle culture , * mûrilfent plus tard que les autres. 
Un arbre vieux ou languiffant mûrit plutôt fon fruit qu’un arbre 
jeune ôc vigoureux : quand on a déchauffé un arbre , ôc qu’on a 
lailfé quelque temps fes racines à l’air, fes fruits mûrilfent plus 
promptement : de gros Chênes que j’ai écorcés dans toute la 
longueur de leur tronc , fe font plus promptement garnis de 
t Voyez le Traité de la culture des terres, 
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