110 Physkiue des Arbres. 
Il eft vrai qu’on remarque dans les fruits des faveurs particu» 
lieres qui paroilfent venir de la terre dans laquelle ils font plan- 
tés, & que l’on nomme par cette raifon., goûts de terroir ; mais 
ces faveurs propres à certains terreins, s’obfervent également 
dans tous les fruits d’efpeces fort différentes qui y croiffent : 
ces fucs, dont la faveur paroît inaltérable par les organes des 
végétaux , font donc indifféremment afpirés par différentes 
plantes, & ils fe diftribuent avec le fuc nourricier, en confer- 
vant néanmoins quelque chofe de leur caraélere primitif : com- 
me j’en ai déjà parlé plus haut, je me contenterai de faire re- 
marquer ici qu’on obferve quelque chofe de femblable dans le 
régné animal. Je ne rapporterai point les fables qu’on lit dans 
quantité d’Auteurs ; par exemple, que l’on peut élever des 
volailles, propres à guérir différentes maladies, en les nourrif- 
fant avec des drogues purgatives, béchiques, céphaliques, diu- 
rétiques , narcotiques ; en un mot , avec les mêmes médicaments 
que l’on employé pour la cure de différentes maladies : on af- 
fûte que quelques perfonnes ont été empoifonnées pour avoir 
mangé des poiffons qui, à ce qu’on prétend, s’étoient nourris 
de fruits du Manchenillier ; ce fait peut être douteux ; mais 
j’ai mangé chez M. de Réaumur des poulets dont la chair ôc 
les os fentoient l’ail, parce qu’on avoir mêlé de cette plante avec 
leur nourriture : un lapin qui n’avoit été nourri que de fauge, 
étoit tellement parfumé de l’odeur de cette plante, que quel- 
ques-uns trouvoient fa chair d’un goût défagréabîe, & que 
d’autres en mangeoient avec plaifir. 
Il y a donc certaines fubftances qui fe mêlent avec le fuc 
nourricier, ôc qui confervent fans altération leur faveur primi- 
tive, quoiqu’elles paffent dans tous les vifceres qui fervent à la 
préparation de ce fuc ? Donnons-en un exemple bien frappant : 
on n’apperçoit pas que les différentes couleurs des aliments 
influent fur celles de nos os ; néanmoins il eft très-bien prouvé 
que la Carence mêlée avec les aliments, rend les os qui fe 
forment pendant l’ufage de cette nourriture d’un très-beau 
rouge : c’eft donc ici la couleur de la Carence qui fe conferve ? 
ôc dans les exemples que j’ai rapportés plus haut , c’eft l’o- 
deur de l’ail , la faveur de la fauge , ou la qualité venimeufe 
de la pomme de Manchenillier. Mais le goût de terroir qui 
