L I V. V. C H A P. I. De V économie des Végétaux, 1 1 1 
fe remarque dans les fruits, l’odeur d’ail qui fe fait fentir dans 
Ja chair des animaux, la couleur rouge qui fe montre fur les os, 
font des exceptions de la réglé générale. Ainfi l’on peut dire, 
que tous les aliments changent de nature dans les vifceres des 
animaux ou des végétaux, pour former dans ceux-ci le bois, 
l'écorce , la fubftance des fruits, &c ; & dans les animaux, les 
chairs , les nerfs , les tendons , les os , &c. 
Il eft vrai qu’il n’y a aucune partie des végétaux que nous puiiïions 
nous vanter de connoître parfaitement ; mais Grew, Malpighi, 
moi-même , & j’ofe dire tous les Phyficiens , n’ont apperçu à la 
fuperficie des racines autre chofe qu’un corps fpongieux, qui pa- 
roît admettre indifféremment tous les fucs qui fepréfentent : fi 
cela eft, il faut donc que ces fucs fe modifient dans les vifceres 
des plantes ; & ce qui donne bien de la vraifemblance à ce fen- 
timent , c’eft l’obfervation que j’ai rapportée plus haut, lorfque 
j’ai dit que j’avois élevé dans de l’eau très-claire & très-fimple, 
des Feves, du Baume, des Chênes, des Marronniers d’Inde, des 
Amandiers, des plantes capillaires, &c5 & que ces différentes 
plantes avoient trouvé dans cette eau très-pure, de quoi four- 
nir l’odeur pénétrante du baume , la faveur fucrée de la feve, 
l'âcreté du Chêne , l’amertume de l’Amandier, la vifcofité des 
boutons du Marronnier d’Inde. 
J’ai fait l’aveu que les connoiffances que nous avons jufqu’à 
préfent fur les fuqoirs des racines font très-bornées ; je pour- 
rois néanmoins prouver que ces mêmes racines admettent in- 
différemment toutes fortes de fucs. i°,Un Auteur de réputation 
dit, que fi l’on met une branche de Menthe dans de l’eau, elle 
y produira des racines, & qu’elle pouffera très-bien ; ce fait eft: 
notoire ; mais il ajoute, que fi l’on tire de ce vafe quelques ra- 
cines de cette Menthe , pour les faire tremper dans de l’eau 
falée, toute la Menthe périt, & que les feuilles ont une faveur 
faumâtre. 
On ne peut pas dire que la Menthe périffe par le dommage 
que le fel caufe à la racine qui trempe dans l’eau falée, puifque 
fi l’on avoir coupé ces racines , la plante n’en auroit pas fouffert ; 
& en admettant ce fait que je n’ai point vérifié , il eft certain que 
la plante a pompé le fel qui lui eft pernicieux, puifque les feuilles 
mortes avoient une fayeur qui indiquoit la préfence du fel. 
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