WETENSCHV PPELIJK BIJBLAD. 
69 
met zijdelingsche afvoerbuis en een metalen condensatie-vat. De reageer- 
buis, die de te onderzoeken stof opneemt, is gesloten door een glazen stop, 
waardoor een buis gaat voor den aanvoer van de lucht. De afvoerbuis 
mondt onder in het metalen vat, dat zijdelings van boven nog een ope- 
ning heeft en gesloten is door een deksel dat het elektroskoop draagt. 
De met de dampen van de te onderzoeken stof te bezwangeren lucht 
kan ingeblazen worden door het buisje in den stop der reageerbuis, of 
zij kan aangezogen worden door een aspirator, die men met de bovenste 
zijdelingsche opening van het condensatie-vat verbindt. 
De beste temperatuur voor de proef is tusschen 35 en 50° C. R. s. tj. m. 
(j Seri. Ber. 39, 1522). 
Ontstaan van een dipeptiedebij de hydrolyse van zij de-fi.br oïne. 
Het is aan e. fischer en e. abderhalden gelukt uit fibroïne, dat naar 
men weet ongeveer 70 pCt. van de ruwe zijde uitmaakt, door hydrolyse 
met zwavelzuur en pankreassap, als ook door hydrolyse met rookend 
zoutzuur, een dipeptiede te doen ontstaan en te isoleeren, dat identisch 
is met het vroeger door synthese verkregen glycyl-d-alanine. Door 
contröle-proeven overtuigden zij zich, dat genoemd dipeptiede primair 
gevormd werd en niet secundair uit eerst ontstaan glycocol en d-alanine. 
Dit is de eerste maal, dat door hydrolytischen afbraak eener eiwit- 
stof een polypeptiede geisoleerd is. Naar men zich herinnert, had 
fischer met zijn leerlingen een groot aantal polypeptieden (d.w.z. op- 
hoopingen van twee of meer moleculen aminozuren, onder afscheiding 
van water) synthetisch bereid en wegens de groote overeenkomst van 
deze met de peptonen, vooral in hun gedrag tegen pankreassap, de 
laatste lichamen opgevat als in hoofdzaak te bestaan uit mengsels van 
potypeptieden. Door de afzondering van het glycyl-d-alanine uit fibroïne 
krijgt dit vermoeden een vasteren steun. Dat de daarvoor benoodigde 
hydrolyse niet direct door pankreassap kon worden bewerkt, ligt natuur- 
lijk aan de onoplosbaarheid der zijde in water [Ber. d. I). Chem. Ges., 
39, 752). r. s. tj. m. 
Over het alkohol-gehalte van brood. Naar bekend is vervluchtigt 
bij het bakken de alcohol, door de gisting van het deeg ontstaan, wel 
is waar voor het grootste gedeelte, maar blijven daarvan toch steeds 
geringe sporen in het brood achter. 
otto pohl heeft nu getracht de hoeveelheid daarvan te bepalen en 
distilleerde daartoe een mengsel van ongeveer 47* Kilo versch gebakken 
brood met water. Hij deed zulks in porties die elk circa 1 Kilo brood 
bevatten en rectificeerde, onder bijvoeging van zout, de vereenigde distillaten 
meermalen. Ten slotte werd wat het eerste overging met choorcalcium ver- 
zadigd en nog eens gedistilleerd. Van de 50 cM 3 ., die nu ’t eerst over- 
