356 
SCHETS DER RESPIRATIE-THEORIE. 
Volgens de theorie van magnus-lavoisier is de koolzuurvorming 
het resultaat eener verbranding. Ontegenzeggelijk nemen de weefsels 
zuurstof op en geven zij koolzuur af; het is echter de vraag, of 
tusschen deze beide uiterste termen der reeks van verschijnselen ook 
de overgangstermen liggen , waardoor de overeenkomst met eene ware 
verbranding volledig wordt. Onze beroemde landgenoot g. j. mulder 
zeide terecht, dat men nog volstrekt niet weet, wat binnenshuis 
omgaat , al is men ook nog zoo goed op de hoogte van al wat door 
de deur wordt binnengedragen en wat den schoorsteen uitgaat. Van 
deze meening was ook de fransche scheikundige berthelot, die in de 
Annales de chimie et de physique van 1865 in eenige uitvoerige thermo- 
chemische ontwikkelingen aantoonde , dat er aanleiding bestaat om 
een aanzienlijk bedrag van de in het lichaam ontwikkelde warmte op 
rekening van gistingsprocessen te stellen, onafhankelijk van eenige soort 
van oxydatie. Zoodoende zou het beeld van den vuurhaard , waarbij het 
dierlijk lichaam vergeleken werd , met even veel recht vervangen kunnen 
worden door het beeld van de bruisende gistkuip. De scheikundige 
beschouwingen van berthelot gaven steun aan de denkbeelden van zijn 
landgenoot claude bernard , door wiens physiologische onderzoekingen 
de oxydatie-theorie tot eene fermentatie- of gisting-theorie gewijzigd was. 
De biergist-cel leeft te midden van nare vloeistof , welker mole- 
culen onder den invloed van dat leven eene splijting ondergaan , die 
met warmte-ont wikkeling gepaard gaat. In de splijtings-producten 
vindt de gistcel de noodige bestanddeelen voor hare voeding en de 
zuurstof voor hare respiratie. Een der splijtingsproducten ontwijkt als 
gasvormig koolzuur in de lucht. 
Dat ook het bloed eene middelstof is , bij uitstek gunstig voor 
gistings-processen in het algemeen, bewees claude bernard door talrijke 
proefnemingen. Zoo zal er bij voorbeeld , wanneer biergist in eene vene 
wordt ingespoten , gisting plaats hebben zoowel van de suiker , die 
in eene andere vene is ingespoten , als van de suiker , die aan het 
bloed van nature eigen is. 1 Hetzelfde geschiedt buiten het lichaam , 
in vitro , in gedefribineerd bloed , zelfs wanneer het door een mem- 
braan , als perkamentpapier , van de gistcellen gescheiden is. Plaatst 
men te midden van eene vloeistof, die levende gistcellen bevat, een 
vat met helderrood , d. i. arterieel bloed , dat door een wand van 
perkamentpapier van de omringende vloeistof gescheiden is , dan wordt 
1 claude bernard. Legons sur les propriétês physiologiques des liquides de V organisme. 
T. I, p. 486. 
