262 
OESTERCULTÜUR ALS VADERLANDSCHE INDUSTRIE. 
Oyster Company” , die aan niet minder dan 3000 personen (mannen, 
vrouwen en kinderen) werk verschaft , houdt zich uitsluitend bezig met 
het koopen van broed , van half- of geheel volwassen oesters en legt die 
op haar oestergronden om ze groot en vet te doen worden. In Arcachon 
daarentegen , het middelpunt der Fransche oesterindustrie , is juist het 
verkrijgen van broed de hoofdzaak. Groote hoeveelheden geheel en half 
volwassen oesters, van Arcachon afkomstig, worden naar Whitstable 
overgebracht (28 millioen stuks in 1880) en na korten tijd op de Whit- 
stable banken te hebben gelegen , zijn zij bijna even smakelijk en 
sappig geworden als echte Engelsche oesters (natives). 
Zooals wij reeds zagen , is het invoeren van Fransche oesters op de 
Oosterschelde verboden ; dat het voor proefnemingen af en toe toch wel 
geschiedt , is genoeg bekend. Het blijft echter geheel bijzaak ; hoofdzaak is 
er het werken met de op de eigen Oosterschelde geboren en opgegroeide 
oesters. De kweekers onderling drijven natuurlijk handel in jongere 
oesters van verschillende leeftijden ; de een is heter in de gelegenheid 
veel broed te verzamelen , de ander dit broed gedurende de eerste 
twee jaren op te kweeken , een derde om de voor den handel be- 
stemde oesters het spoedigst vet te maken. Waarschijnlijk zal zich ook 
op de Oosterschelde allengs deze splitsing in de oesterindustrie hoe 
langer zoo sterker gaan openbaren ; men zal er een industrie op kleinere 
schaal met minder kapitaal gedreven naast een andere gaan aantref- 
fen , die met grooter sommen werkt. De eerste zal zich geheel aan het 
verzamelen van broed gaan wijden , de laatste hoe langer zoo meer 
uitsluitend aan het vet maken der oesters en den handel. 
Ook aan den vasten wal beschikt de oesterkweeker — zooals ik 
bladz. 253 reeds vermeldde — over een eigen inrichting; hier treffen 
wij de zoogenaamde oesterputten aan en bovendien verschillende werk- 
plaatsen. Wat de laatste betreft, kunnen wij zeer kort zijn; het zijn 
in den regel hoogst eenvoudig ingerichte loodsen , in welke de jonge 
oestertjes van de collecteurs worden afgestoken, in welke de pannen 
worden schoon gemaakt en op nieuw met een kalklaag worden voorzien ; 
bovendien heeft men natuurlijk een timmermanswerkplaats, een een- 
voudig ingerichte kuiperij , een loods voor het verpakken der oesters , 
kantoorlokalen enz. enz. op een volledig ingerichte oesterkweekerij. 
De directeur der onderneming belast zich zelf met de leiding der werk- 
zaamheden of heeft daartoe — in de grootere ondernemingen — een 
»baas” onder zich; vaak bevindt zich dan op het terrein der oester- 
kweekerij ook nog een woning voor dezen. 
