DE JAPANSCÏÏE ZEEWIEMNDUSTRIE, 
DOOR 
F. A. VON 8TÜRLER. 
In verschillende streken van Japan houdt de bevolking zich bezig 
met het verzamelen van zeewieren, waaruit zij meerdere producten,, 
nl. agar-agar, jodium en funori, bereidt. 
De agar-agar verkrijgt men vooral uit Gelidiumsoorten, die de beste 
kwaliteit opleveren, verder uit soorten van de geslachten Campyloephora^ 
Acanthopeltis, Gracilaria en Ceramium ; het product dezer laatsten is 
echter van mindere kwaliteit, zoodat men ze bij de bereiding metdeGeli- 
dium-soorten vermengt.De agar-agar, in het Japansch »kanten« (hetgeen 
beteekent koude hemel), kan slechts bij koud en droog weer (gedurende 
de wintermaanden) gemaakt worden. Door de bijzondere eischen,die 
de bereiding aan het klimaat stelt, kan zij slechts in bepaalde stre- 
ken met succes geschieden. 
Het zijn vooral de bewoners van de districten Osaka, Kioto, Na- 
gano en Hiogo, die er zich mede bezighouden. De wieren worden 
reeds van Mei tot Augustus verzameld, want zij zijn er dan het best 
toe geschikt en komen het menigvuldigst voor. De goede soorten 
vindt men vooral langs de kusten van de districten Wakayama, 
Miye, Shozuoka en Chiba. Zij worden door visschers met haken, 
en dreggen of door duikers uit de zee gehaald; die op het strand 
gewonnen zijn van mindere kwaliteit. De wieren droogt men een- 
voudig op het strand of wel op bamboe-rakken met matten; hier- 
door worden zij ten deele gebleekt. 
Dan gaat het materiaal naar de agar-agar-bereiders, die het in 
een soort van steen en mortieren onder besproeiing met water stampen,. 
