318 
DE JAPANSCHE ZEEWIER-INDUSTRIE. 
om het van kleine aanhangende schelpen en andere onzuiverheden 
te bevrijden. Daarna doet men de wieren in bamboemanden, die 
in stroomend water geplaatst worden, om ze geheel te zuiveren. 
Vervolgens bleekt men ze, waarmede men aan het einde van Augus- 
tus of het begin van September aanvangt; met regenweer mag dit 
niet geschieden. Voor het bleeken spreidt men ze in dunne lagen op 
matten uit en besprenkelt ze van tijd tot tijd met water. Dit proces 
is bij gunstig weder in ‘24 uren afgeloopen: ingeval van regen duurt 
het meerdere dagen. Na afloop hiervan hangen de wieren min of 
meer als lappen aan elkaar, die tot balen opgerold en bewaard 
worden. 
Van November tot Maart heeft de verdere bereiding plaats. De 
wieren worden in groote ketels met water, soms met stoom, gekookt. 
Voegt men minderwaardige algen toe, dan doet men ze een uur 
vroeger in den ketel. Gedurende 5 a 6 uur kookt men de massa 
en roert haar van tijd tot tijd om; dan voegt men wat azijn of 
zwavelzuur en daarna wat versch water toe en zet het koken nog 
ongeveer een half uur voort. Zacht koken geeft de beste resultaten. 
De geleiachtige massa wordt dan op een zeef, bestaande uit een 
raamwerk met bodem van hennepdoek of katoen, die boven een 
grooten bak is geplaatst, uitgegoten, opdat zij kan uitdruipen. Het 
filtraat doet men in zakken om het verder uit te persen, waarna 
het weer ongeveer 4 uren gekookt en dan als boven op een zeef 
wordt gedaan. De massa giet men daarop in houten bakken van ver- 
schillende afmetingen, b.v. 3 voet lang, 1 voet breed en 3 duim diep, 
of wel 1.5 voet lang, 1.4 duim breed en 1.6 duim diep; ook ge- 
bruikt men wel grootere bakken, om dan later de agar-agar na 
stolling in stukken te snijden. 
Deze laat men op bamboematten op den grond of op rakken be- 
vriezen 1 ); gewoonlijk is de agar-agar dan na 2 a 3 dagen voldoende 
hard geworden om haar ten slotte te drogen, waarbij men de stuk- 
ken van tijd tot tijd omkeert, opdat de droging gelijkmatig plaats- 
grijpt en zij niet krom trekken. Het grootste gedeelte van de agar- 
agar wordt uitgevoerd naar China en Hongkong, slechts een klein 
gedeelte gaat naar Europa. 
Een monster bevatte bij onderzoek : 
Water 21.79 pet. 
Eiwitstoffen 5.95 „ 
1) De Japanners passen het bevriezen ook bij de bereiding van andere 
stoffen toe. 
