PAKAGrUAY-THEE. 
In Zuid-Amerika vervangt , gelijk bekend is , de Paraguay-thee of 
Maté de cbineesche thee. Zij is het blad van Ilex paraguayensis , een 
struikgewas, dat vooral in de zuidelijke provinciën van Brazilië en 
in Paraguay in groote hoeveelheid groeit , doch nergens gekweekt 
wordt. Men oogst de bladeren van December tot Augustus en schijnt 
ze boven vuur te drogen , daar de thee een zwakken maar niet on- 
aangenamen rooksmaak heeft. Brazilië voert jaarlijks circa 14 , Paraguay 
ongeveer 7,000,000 kilogr. uit, en de gezamenlijke consumtie zal 
jaarlijks 30,000,000 kilogr. bedragen. De beste Paraguay-thee bevat 
1,5 tot 1,7 pet. cafeine (Chineesche thee veel minder, ofschoon ook 
wel tot 2 pet.) , en zij werkt op het organisme in hoofdzaak als 
Chineesche thee , — doch algemeen roemt men haar , dat zij minder 
opwekt en geen slapeloosheid veroorzaakt. Het groote gehalte aan 
balsamische stoffen geeft aan de Paraguay-thee een eigenaardigen 
smaak en is oorzaak , dat men zich er wel slechts langzaam aan ge- 
went, maar haar eindelijk niet meer kan missen. De Chineesche thee 
schijnt dan in vergelijking van de Paraguay-thee flauw en laf. De 
laatste mist de tannine van de eerste , maar zij bevat eene bittere 
stof, aan welke waarschijnlijk haar weldadige werking op de spijs- 
verteringsorganen is toe te schrijven. Doublet beveelt haar allen aan , die 
des avonds met het hoofd moeten werken; Maté werkt even gunstig als 
koffie of Chineesche thee, maar zonder den opwindenden invloed van 
deze te veroorzaken. Het eerste aftreksel is zeer sterk; fijnproevers ge- 
bruiken alleen het tweede of derde, die ook niet meer naar rook smaken. 
Sedert ongeveer drie tot vier jaren is de Paraguay-thee ook in 
Europa meer bekend geworden , en wel ’t eerst in westelijk Zwit- 
serland , waar zij zeer veel en zeer gaarne gedronken wordt. Men 
schenkt haar daar reeds in koffiehuizen en kan de bladen in eiken 
kruidenierswinkel koopen. Thans beproeft Charles grandpierre , boek- 
handelaar te Leipzig (Humboldtstrasse 12) haar ook in Duitschland 
in te voeren. Hij verkoopt het kilogram voor 7 Mark , en proeven 
