410 
HET ETEN EENE KUNST. 
de groote brokken , die hij het eene na het andere verslindt , door 
zijn keel naar binnen te kunnen laten glijden , giet hij groote glazen 
water met wijn naar binnen en , zonder een oogenblik te kunnen 
uitblazen , stapt hij in het rijtuig om toch vooral geen minuut te 
laat te komen. 
Zie onzen Parijzenaar zijn middagmaal gebruiken , wanneer hij in 
de stad is. De fransche beleefdheid verbiedt hem te zwijgen en staat 
hem ook niet toe te spreken, wanneer hij iets in zijn mond heeft. 
Tot overmaat van ramp schrijft de galanterie voor , dat de dames 
het eerst worden bediend , zoodat hij nog moet beginnen , wanneer 
de beide buurdames gedaan hebben ; wil hij nu niet voor een lom- 
perd aangezien worden , dan moet hij groote stukken naar binnen 
werken om de dames behoorlijk te kunnen antwoorden. Hierin schuilt 
de voornaamste reden , waarom zooveel menschen groote diners zoo 
slecht kunnen verdragen. Werden heeren en dames bediend in de 
volgorde, waarin zij aan tafel zitten, het zou lang zoo erg niet zijn. 
Laat ons niet overdrijven. Er zijn bevoorrechte magen , die alles 
kunnen verdragen , maar het aantal is grooter , voor wie onvoldoend 
gekauwde spijzen als zoovele vergiften zijn. 
De dyspepticus , die het niet weet dat hij het is , komt zeer veel- 
vuldig voor. Zelden lijden zij aan de maag ; meestal zult gij hen 
zelfs hooren zeggen , dat zij eene uitstekende maag hebben. Zij her- 
inneren de oude fabel van Menenius Agrippa, die zegt, dat het ge- 
heele gestel lijdt, wanneer de maag veronachtzaamd of slecht behan- 
deld wordt. 
Wilt gij kenteekenen , waaraan gij herkennen kunt , of iemand 
candidaat is om aan eene uitzetting van de maag of aan de jicht te 
lijden, let op het volgende. Vroegtijdige kaalheid, bepaalde puistjes 
op het gelaat, eene moeielijke ademhaling wanneer men een trap op- 
gaat, eene plotselinge opstijging van warmte naar de wangen een 
kwartiertje na het ontbijt, een krachtige trek naar rooken kort na 
het gebruiken van een maaltijd , tegen tien uur in den avond een 
aanval van slaperigheid , die spoedig voorbijgaat , weinig geschiktheid 
voor den arbeid in de eerste uren na het ontwaken , dat zijn onbe- 
driegelijke kenteekenen , waarvan reeds een deel zekerheid geeft. Volgens 
de geleerde opsomming van molière, die hij stellig aan renaudot te 
danken had , valt de ongelukkige van de bradypepsie in de dyspepsie , 
van de dyspepsie in de apepsie , van de apepsie in de lienterie , waarbij 
de spijsvertering bijna stil staat, en men zou hier nog aan kunnen 
