1^24 
BOEKBEOORDEELING . 
F. A. voN Stürler. De vruchten van Nederlandsch Oost- 
Indië. A. van Loon 1907, 83 blz. Met 10 platen en 
22 texfiguren. 
Voor allen, die belang stellen in de Indische vruchten is ^lit een 
gemakkelijk boekje, om het wetenswaardige over die vruchten bijeen 
te vinden. In onze winkels beginnen de tropische vruchten een hoe 
langer hoe grooter rol te spelen; men ziet er allerlei vormen die 
men niet kent, en waarvan men toch gaarne iets zou weten. Dat 
barbarysche vijgen geen vijgen maar vruchten van een Cactussoort 
zijn, is tegenwoordig vrij algemeen bekend, maar over rnanggies, 
doekoes, zuurzakken, boeanonna’s, djamboe’s, doerians en tal van 
andere soorten geeft dit boekje de gewenschte uitkomst. Bijna al 
die vruchten zijn tevens afgebeeld, zoodat men ze gemakkelijk her- 
kennen kan en zelfs kan opzoeken, als men soms den naam niet weet. 
De planten worden deels uit een botanisch, deels uit een econo- 
misch oogpunt besproken. De beschrijvingen betreffen niet alleen de 
vrucht maar ook de groeiwijze en cultuur, den bouw der bloemen, de 
verschillende variëteiten in hunne waarde voor de cultuur in bepaalde 
streken, de wijze van vermenigvuldiging en andere belangrijke 
bizonderheden. 
Op blz. 74 en 75 vindt men tabellen omtrent de samenstelling 
der voornaamste vruchtsoorten, die een overzicht over hare voe- 
dingswaarde geven. Eenige praktische opmerkingen over het bereiden 
van indische vruchten en een kort maar voldoend volledig overzicht 
der literatuur besluiten het werk, dat overal de belangen van den 
gebruiker op den voorgrond stelt en in wetenschappelijke bizonder- 
heden slechts zoover indringt, als voor hem noodzakelijk is. 
In het hoofdstuk over het bereiden van vruchten vindt men achtereen- 
volgens behandeld: het drogen, het inmaken voor eigen gebruik en 
voor export, dus in blikjes, de bereiding van jam of marmelade en 
van geleien, alsmede het confijten der vruchten. De voorschriften zijn 
ten deele die, welke bij de fabriekmatige bereiding plegen gevolgd te 
worden en ten deele zoodanige als ook voor het huiselijk gebruik 
dienst kunnen doen. 
Een groot aantal afbeeldingen zijn vervaardigd naar photographieën 
van de bekende platen-collectie van Baron Sloet van den Beele,. 
terwijl andere uit min of meer bekende werken zijn overgenomen. 
Juist deze rijke illustratie zal de bi'uik baarheid van het werk voor 
vele lezers belangrijk verhoogen. n. V. 
