10 d s la Culture 
j’ai beaucoup de partifans de mon gout; 
Je mets encore fur les rangs le Pa- 
vie de Pompone , dont beaucoup de 
perfonnes ne font pas cas , & que j’ef- 
time peu moi-meme , quant au gout : 
mais je le confidere pour trois raifons. 
La premiere , c’eft que fa grofteur 
monftrueufe 8c fon beau coloris , or- 
nent parfaitement une table ; la fecor.- 
de , c’eft qu’il vient quand toutes les 
dernieres Peches finiifent , & la troifie- 
me , c’eft qu’on le mange toute l’annee, 
confit au vinaigre comme les Corni- 
chons , & qu’il furpafie en bonnes qua- 
lites tout ce qu’on a coutume de con- 
fire de cette maniere. II eft fort recher- 
che pour cela depuis quelques annees ; 
mais il y a une fa$on de le confire, dif- 
ference de ce qu’on pratique pour 
les Cornichons. 
Nous avohs encore un petit Pecher 
nain qu’on eleve a Orleans, qui fait 
l’amufement de quelques curieux, mais 
c^ui n’eft bon que pour le plaifir des 
