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CHAPITRE II. 
Des differentes efpeces de Peches , & die 
choix quon en doitfaire. 
T j E s fentimens varient fort fur les 
differentes efpeces de Peches. M. de la 
Quintinie a pretendu en connoitre 
trente-deux , qu'il a nominees , fans les 
Brugncns & les pavies j d’autres por- 
tent le nombre a quarante & cinquante: 
ceux-ci , ou je me trompe fort , em- 
ployent fouvent la me me pour deux , 
d’autant que la plupart ont jufqu’a deux 
Sc trois noms. Pour moi , je n’ai rien a 
dire de precis a cet egard ; je ne me 
fuis meme jamais beaucoup applique a 
demeler exa&ement cette difference. II 
eft queftion de connoitre les meilleures. 
Sc on ne perd rien de ne pas connoitre 
toutes celles qui leur font inferieures. 
Je declare done que je n’en connois 
qu’une quinzaine auxquelles il faille 
s’arreter , les autres font ou fort medio- 
