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Le refte de cette operation conftfte 
donner un lien de plus a toutes les bran- 
ches qui fe font allongees depuis le pre- 
aier paliftage , & a rabattre a peu pres 
au niveau du chaperon , celles qui l’ex- 
cedent. 
II y a des Efpaliers fi vigoureux , qu’ils 
demandent quelquefois un troifieme pa- 
lift'age au mois de Septembre. II faut le 
faire, s’il eft neceftaire, de la meme ma- 
niere que je viens de le dire. 
CHAPITRE XI. 
De la maniere de decouvrir les Fruits , 
du terns propre pour les cueillir. 
A Ut a n t il a ete neceftaire de tenir 
les fruits a couvert de leurs feuilles juf- 
qu’au terns de leur maturite , pour les 
garantir de la trop grande ardeur du fo- 
leil , 8c leur donner plus de nourriture 
autant alors ils ont befoin de fa vue , 
gour perfediormer leur gout , & pour 
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