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fans violence , il fuffit pour cela de l’em- I 
braflfer rout entier , en tirant legerement 1 
a foi. S’il eft: a fon point de maturite 
il refte dans la main , & l’on doit bien 
alors fe garder d’appuyer le pouce pour 
l’eprouver , comme font certaines gens ; 
car ces coups de pouces font autant de 
meurtrilfures tres-prejudiciables au fruit, 
c’eft a ce point qu’il faut le prendre pour 
le manger dans fa perfection ; mais fi 
vouslecueillezpour etrevendu, oupour 
ctre tranfporte un peu loin , il faut le 
cueillir plus ferme, c’eft-a-dire, qu’il 
falfe un peu de refinance a la main quand. 
yous le detachez,. 
Une chofe importante a obferver,lor£~ 
qu’on decouvre les fruits de la maniere, 
que je viens de le dire , c’eft de ne pas ar~ 
racher les feuilles , mais de les declarer 
avec l’ongle aupres de la queue ; quand 
on les arrache avec violence., cela evente 
& gatel’ceil de la branche cm elles tien- 
nentr, &. empeche le bouton a fleur de 
fe former pour 1’annee fuivante*. 
