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quefois) , fe retranchent a dire qu’il eif 
vrai que le fumier donne de la vigueur a 
l’Arbre , & de la grofteur au fruit , mais 
qu’il lui ote le gout , comme il ote la 
qualite au Vin. Tout ce raifonnement 
porte a faux , & j’ai l’experience pour 
moi. J’ai done trouve au contraire, je ne 
dis pas plus de gout , mais plus d’eau , & 
plus de delicateiTe aux fruits qui avoient 
ete fumes qu’aux autres , & cela parce 
qu’ils font mieux nourris. 
Quant a la qualite du fumier, il fautj 
autant qu’on le peut , fe fervir dans les 
terres fortes de celui de cheval , de mu- 
let ou d’ane, tant parce qu’il echauffela 
terre en meme terns qu il lui communi- 
que fes fels , que parce qu’il la rend plus 
meuble , e’eft-a-dire , plus douce & plus 
aifee a cultiver. Celui de vache, par la 
raifon contraire , eft beaucoup meilleur 
dans les terres feches & brulaittes ; il les 
engraiffe , & y entretient une forte de 
fraicheur. C’eft au mois de Novembre 
qu’il faut 1’enterrer , car fouvent dang 
