ENZYMEN UIT BACTKRII'N. 
249 
Het verkregene , zeer troebele vocht was op geenerlei wijze te 
filtreeren. Ter afscheiding van de bacteriën werd daarom van een 
centrifugaaltoestel gebruik gemaakt. Het verkregen bezinksel werd 
in water verdeeld en andermaal gecentrifugeerd. De hoeveelheid pers- 
sap , die men hieruit zou kunnen winnen, zou waarschijnlijk voor 
de te nemen proeven niet voldoende zijn. Daarom werd van een 
andere methode gebruik gemaakt, die vroeger reeds met go(}den 
uitslag op biergist was toegepast en , behalve dat men geen verlies 
aan enzym lijdt, T welk door het persen nooit volledig in ’t sap 
overgaat, ook het voordeel heeft dat zij veel minder omslachtig is. 
Zij bestaat hierin , dat men de gist in aceton verdeelt. In deze vloeistof 
sterven de plantencellen zonder dat het enzym schade lijdt. Toegepast op 
biergist, krygt men op deze wijze de zoogenoemde „ Aceton-Dauerhefe” , 
waarop patent genomen is , aangezien zij in de geneeskunde toepassing 
gevonden heeft. • Deze gist heeft dit eigenaardige dat zij , als uit 
doode cellen bestaande , in een suikeroplossing niet meer groeit en 
in weerwil van dien toch gisting teweegbrengt. Mettertijd gaat de 
daarin voorhandene zymase langzaam in werkzaamheid achteruit ; 
na 6 maanden , bij de gewone temperatuur bewaard , verloor zij in 
een proef 20 pet., in een tweede 19 pet. van haar suiker-ontledend 
vermogen. 
Doch om tot onze melkzuur-bacteriën terug te keeren. Buohner en 
MEisENHEiMER brachten den door centrifugeeren verkregen droesem 
in aceton , het troebel vocht na eenigen tijd op een filter en waschten 
de daarop achterblijvende bacteriën met aceton en aether goed af 
en droogden daarop in het luchtledig. Aldus was een lichtbruin 
poeder verkregen , voor eiken liter der voedingsvloeistof ruim 1 gram 
wegend. De kleur is waarschijnlijk door de mout aan de bacteriën 
meêgedeeld. 
Dit poeder werd nu nog , ter verbrijzeling van de cellen en voor 
het aldus toegankelijk maken van het enzym , tien minuten lang , 
met zpn eigen gewicht aan kwartspoeder en eenig water flink 
gewreven. 
Door mikroskopisch onderzoek overtuigde men zich , dat de bacillen 
werkelyk verscheurd waren en, door vervolgens een deel van *t poe- 
der in een gesteriliseerd mout-aftreksel te brengen werd geconsta- 
i Verkrijgbaar bij anton SCHRODER, München , Landwehrstasse , 45. De toepassing 
schijnt te berusten op hare >bacteriën-feindliche” werking. 
16 
