54 
WETENSCHAPPELIJK BIJBLAD. 
BACTERIOLOGIE. 
Bewaren van melk is, volgens den zuivel-bacterioloog h. w. conn (Connecticut), 
nog meer een quaestie van temperatuur dan van zindelijkheid. Bij 1° C. kan het 
twee weken duren eer de melk stremt, bij 21° C. twee dagen en bij 35° C. 
slechts 18 uur. Het stremmen, afscheiding der caseïne, wordt veroorzaakt door 
bacteriën en de invloed van de temperatuur op dezen is verbazend. Bij 10° C. 
neemt hun aantal in de melk in een etmaal om het vijfvoudige toe; bij 21° C. 
worden zij in denzelfden tijd 750 maal talrijker. 
De beste temperatuur voor de voortplanting verschilt aanmerkelijk bij de 
onderscheidene species. Voor de gewone B. tactis acidi is 21° C. zeer gunstig, 
terwijl de min wenschelijke B. laclis aerogenes zich bij 35° C. snel voortplant, 
wat eerstgenoemde niet doet. Bij 10° C. nemen geen van beide soorten veel toe, 
maar kunnen wel rottingsbacteriën zich ontwikkelen. Deze maken de melk niet 
zuur, maar schadelijk voor de gezondheid. Men moet melk niet vertrouwen, die 
zoet gehouden is door ze bij lage temperatuur te bewaren. {Nature, 28 Jan. 1904.) 
R. s. TJ. M. 
PHYSIOLOGIE. 
Electrische visschen. — Het heeft altijd groote verwondering gewekt, dat 
de buitengewoon hooge electromotorische kracht van de sterk electrische visschen 
voor de dieren zelf niet van ernstigen invloed is. Gotch en burcii vonden de 
maximaalspanning van het electrisch orgaan bij Malopteriirus bij 15 m.M. elec- 
troden-afstand (beantwoordende aan 530 platen) 25,1 volt, dus per plaat 0,048 
volt (bij den ischiadicus van den kikker bedroeg de aktiespanning 0,033 volt). 
Voor de geheele lengte van het electrisch orgaan zou dit minstens 200 volt be- 
dragen. Volgens latere opgaven van dezelfde onderzoekers ligt de electromotorische 
kracht voor een orgaanlengte van 10 c.M. dichter bij 150 dan bij 75 volt en be- 
draagt dus per plaat (180 op 1 c.M ) 0,04 — 0,07 volt. De electrische schokken 
waren inderdaad zeer hevig, geheel beantwoordende aan deze hooge waarden, 
zoodat de juistheid van de lage opgaven voor Torpedo (sidderrog) (17 volt volgens 
d’arsonval, 31 volt volgens schoenlein) nog te betwijfelen valt. 
Van eene werkelijke immuniteit der electrische visschen voor hunne electrische 
ontladingen kan geen sprake zijn, hoewel het niet betwijfeld kan worden, dat 
zij daartegen een aanzienlijk grooter weerstandsvermogen bezitten dan andere 
dieren. 
Volgens SCHOENLEIN vertoont Torpedo regelmatig medebewegingen, wanneer hij 
zich buiten water ontlaadt. Reeds vroeger had schoenlein bij het nemen van 
proeven over de chemische prikkeling der orgaanzenuwen , waarbij ze in een op- 
lossing van keukenzout gelegd werden, waargenomen, dat de telephoon zachtjes 
