WETENSCHAPPELIJK BIJBLAD. 
87 
achtervolgde een andere gedurende langen tijd en kreeg haar ten slotte te 
pakken. Na eenigen tijd meêgevoerd te zijn wist de prooi gedeeltelijk te ont- 
snappen en werd weêr gevangen. Zij ontsnapte voor de tweede keer en geheel, 
maar werd achtervolgd, ingehaald, heroverd en weêr weggevoerd. Na 5 minuten 
ontsnapte zij weêr en nu geheel en al zoodat de jagende amoebe haar weg ver- 
volgen moest zonder haar maaltijd. ( Biol . Centralbl . , XXV, 1905). H. C. R. 
PLANTENCHEMIE. 
Samenstelling van gluten. — De kleefstof uit tarwe (gluten) zou volgens 
VIBRA voor ruim 70 pet. uit plante- fibrine bestaan en voor de rest uit plante- 
caseïne en plante-slijm. Hij scheidde genoemde bestanddeelen door alcohol bij 
verschillende temperaturen: de plante-slijm zou reeds in kouden alcohol oplossen, 
de plante-caseine alleen in heeten , terwijl de plante-fibrine bij geen enkele tem- 
peratuur oplost. 
Door RITTHAUSEN werd later aangetoond dat de genoemde 'stoffen niet als 
zoodanig in het gluten voorkomen, aangezien heete alcohol ontledend op het 
gluten werkt, terwijl bovendien het plante-fibrine van vibra nog amylum bevat 
en niet zuiver verkrijgbaar is. Hij extraheerde daarom het gluten eerst met 
kouden alcohol, dan bij 30° en hoogstens 70°. De rest werd uitgetrokken met 
1 1 
slappe kali-oplossing, (-^r- — — --r) bij 3° — 6° C. Er bleef dan zoo goed als geen 
dUU 1 UUU 
1 1 
rest en slap mineraalzuur praecipiteerde de kalioplossing weer. Wat 
in kali oploste noemde hij plante-caseine , terwijl hij plante-fibrine noemde wat 
absolute alcohol oploste, plante-gliadine wat onoplosbaar was in absoluten, oplos- 
baar in alcohol van 60—70 pet. en mucidine wat in nog slapperen alcohol oploste. 
v. DUMITRIU (Bukarest) vond nu bij de herhaling van de proeven van ritt- 
hausen, dat ook diens gluten-bestanddeelen niet als zoodanig in tarwemeel voor- 
komen , aangezien het uittrekken van de kleefstof met bijtende kali-oplossing (hoe 
slap ook) reeds ontledend werkt. Hij trekt fijn verdeelde natte gluten met alcohol 
van 60 — 70 pet. zoolang uit, totdat niets meer in oplossing overgaat en behan- 
delt de rest bij lage temperatuur (3° — 4° C.) met een kalioplossing van l°/ 00 . 
Voegt men nu bij de aldus verkregene oplossing een overrnate van zoutzuur, 
(l°/ 00 ) dan verkrijgt men een neêrslag onder duidelijke ontwikkeling van zwavel- 
waterstof. Dit is niet anders verklaarbaar dan door een ontledende werking van de 
bijtende kali , die zwavel uit de eiwitachtige stof afsplitst en zwavelkalium doet 
ontstaan. Volgt men streng de voorschriften van ritthausen voor de zuivere 
afscheiding van fibrine, gliadine en mueedine, dan is bij ’t neêrslaan met zuren 
van ’t kali-aftreksel deze ontwikkeling van zwavelwaterstof evenzoo waar te 
nemen. 
Dumitriu houdt daarom de door ritthausen aangenomene bestanddeelen voor 
