24 
W ETEN SC TI A P PEELT K HEI BEA D. 
van de verschillende wijzen van toebereiding tot nog toe op te weinig gegevens. 
Hij heeft daarom rauw mager, gekookt mager en gerookt mager rundvleesch , 
rauwe, gekookte en gerookte aal, rauwe, gekookte en gerookte schol bij 39° 
onderworpen aan de inwerking van een kunstmatig maagsap, dat 0,4 pet. pepsine 
en 0,2 pet. zoutzuur bevatte. Nadat de inwerking bij eene reeks van proeven 5 1 2 
uur, bij eene tweede proef 4 uren en bij eene derde proef 3 uren had geduurd, 
werd de verdere omzetting der eiwitstoffen in peptonen verhinderd door toevoe- 
ging van eene overmaat van koolzure kalk. Vervolgens werd bepaald , hoeveel eiwit 
niet in pepton was omgezet, en werd deze hoeveelheid vergeleken met de hoe- 
veelheid eiwit, die van te voren aanwezig was geweest. 
Popoff verkreeg de volgende uitkomsten. 
1 . Rauw rundvleesch en rauwe visch worden gemakkelijker verteerd dan gekookte. 
Het koken heeft bij rundvleesch den sterksten invloed. 
2. Hoe langer het vleesch gekookt wordt, des te minder is het verteerbaar, 
vooral bij rundvleesch is dit merkbaar 
3. Niet gerookt rundvleesch wordt sneller verteerd dan niet gerookte visch, 
wanneer beide op dezelfde wijze toebereid zijn. 
4. Het rooken heeft bij visch een gunstigen en bij rundvleesch een ongunstiger) 
invloed op de verteerbaarheid. 
5. Bij kunstmatige proeven omtrent vertering werkt het vet bij visch de ver- 
tering niet tegen ( Zeitschr . physiol. Chem. XIV, 524). n. v. c. 
Liftziekten. - - De liften, die thans zooveel in gebruik komen, schijnen slechts 
één ongerief te hebben, dit namelijk, dat gevoelige personen bij het stilhouden 
door duizeling en onpasselijkheid worden aangetast, — sommigen zoo erg, dat 
zij niet meer van een lift willen gebruik maken. De oorzaak is dat op het oogen- 
blik van het stilhouden niet alle deelen des lichaams op het zelfde oogenblik 
tot stilstaan komen. De voeten, die in rechtstreeksche aanraking met den vloer 
zijn, komen ’t eerst tot stilstaan, terwijl de overige deelen des -lichaams de be- 
weging voortzetten. Wanneer men echter het hoofd en de schouders met eenige 
kracht tegen den wand van de lift drukt, dan houden alle deelen des lichaams 
tegelijk stil. Zoo dit laatste juist is, zegt La Nature, die het bovenstaande uit 
het amerikaansche tijdschrift Iron overneemt , is het ook te verklaren , hoe het 
komt, dat lijders aan zeeziekte in liggende houding minder lijden, dan staande 
of zittend. {La Nature, 23 Aoüt 1890, p. 190). — Ik geloof dat hier vooral te 
denken is aan de beweging van het betrekkelijk los in de buikholte liggend 
spijskanaal , dat krachtens de vis inertiae noch bij ’t oprijzen noch bij het neder- 
dalen van het lichaam dit geheel tegelijkertijd volgt , en daardoor dat „ballotement 
des intestins" veroorzaakt, dat men reeds veel vroeger als oorzaak der zeeziekte 
heeft beschouwd , welke dan ook ’t best kan verlicht worden door in liggende 
houding den buik sterk samen te drukken. d. l. 
