J. HANZAWA. 
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Das Material, welches wir bei den Versuchen benutzten, war von Mu- 
rora n und Urakawa in Hokkaido geschickter Bonite. Diesen setzten wir in 
langen Glaszylindern in den auf 25 — 26° C. erwärmten Brutschrank. Für 
die Trocknung haben wir Heissluft angewandt. 
Bei diesen Versuchen haben wir viele Mikroorganismen isoliert gefun- 
den, unter denen die nach beschriebenen neun Pilzarten sind: Aspergillus 
glaucus; Asp. fl a v o-v i r i d escens n. sp. ; Asp. candidus; Asp. 
ochraceus; Penicillium glaucum; Cladosporium herbarum; 
Ca ten ul aria fuliginea; Oospora glabra n. sp. und Torul a sp. 
I. Die erste Verschimmelung. 
Das geräucherte Fleisch enthält viel W asser und eine reichliche Menge 
Nährstoffe, daher entwickeln sieh alle vorbezeichneten Arten (excl. Oospora). 
Im Folgenden beschreiben wir die Zustände des Wachstums der hauptsäch- 
lichsten Pilzarten auf dem ßoniten und die Beschaffenheit seiner Oberfläche. 
1. Der Entwickelungsverlauf der Pilze an dem Boniten. 
a) Aspergillus g 1 a u c u s. 
Diese Art wächst an den verhältnismässig gut getrockneten und fettrei- 
chen Teilen der Oberfläche z B. an den Hautteilen. Zuerst sind die Pilze 
als hellweisses Myzel sparsam entwickelt, allmählich werden sie dicht, nach 
einigen Tagen bringen sie ein kurzes Luftmyzel hervor und an dem Gipfel 
bilden sich weissc Köpfchen aus, welche anfänglich blauweiss bis hellgrün, 
dann grün, zuletzt grünlichbraun sind. Nach und nach verbreiten sich die 
Pilzdecken auf der ganzen Oberfläche, bis sie schliesslich vollständig damit 
bedeckt ist. 
Dann werden die verschimmelten Boniten in Heissluft getrocknet und 
gebürstet. Beim Bürsten trennen sich die Pilzrasen leicht ab, und an der 
