146 
VOLKSGEZONDHEID EN ALKOHOLTSME. 
is het te wenschen , dat op talrijke plaatsen in elke stad koffie- of 
theehuizen worden opgericht, waar deze dranken voor den minimum- 
prijs te verkrijgen zijn”. Hij wijst er op hoe moeilijk het is om voor 
het gebruikelijke loon spijzen te verkrijgen , die voldoende zijn om 
het lichaam naar behooren te voeden. Dit kan nauwelijks geschieden 
met eene nauwkeurige kennis van de voedzaamste en de hun prijs 
waard zijnde voedingsproducten ; hoe kan dit dan geschieden door 
hen , die , zonder kennis van de voedingswaarde der spijzen , alleen 
geleid worden door het uiterlijk , het volumen en den smaak? 
Een groot deel van de arbeiders en hunne gezinnen vertoont daar- 
door de duidelijkste symptomen van ontoereikende voeding, flügge 
constateert hieruit het gewone gevolg : alkoholismus , daar het gevoel 
van slapte en malaise van zelf tot een prikkelend middel drijft , het- 
welk tenminste een gevoel van kracht en bekwaamheid te voorschijn 
roept. Het meerendeel woont in huurkazernen (in Duitschland) , welke 
niets aanbieden wat voldoende is ; er is niet voldoende lucht , ven- 
tilatie en verlichting , zoodat de vuilheid bevorderd en slordigheid 
veroorzaakt wordt bij gezinnen , die in den beginne alles in het werk 
stelden om zich een gezellig tehuis te verschaffen. Dus ook daar 
blijkt de kroeg de » salon” yan den arme te zijn. flügge geeft het 
volgende voorbeeld van goede voeding voor een arbeider , wat dus 
iets meer dan 30 centen kost : 1 
1 FLÜGGE geeft ook op het voedsel , volgens hem geschikt voor een persoon , die met 
den geest arbeidt en dus niet zoo veel koolhydraten, maar meer vet en eiwit en licht 
te verteren kost noodig heeft. 
Eiwit 
Vet. 
Kool- 
hydraat. 
Prijs . 
300 gr. wittebrood 
17 .0 gr. 
4 gr. 
135 gr. 
10 Pf. 
530 gr. rauwe = 400 gr. geschilde 
aardappelen 
5.4 
» 
_ 
80 » 
3 » 
100 gr. Rijst voor rijst met melk. . 
5.8 
» 
— 
76 » 
5 » 
500 gr. Melk voor de rijst 
20.0 
y> 
20 » 
20 » 
7 5 » 
100 gr. (— 110 gr. rauw) Ei 
12.5 
> 
12 » 
— 
8 » 
250 gr. (= 317 gr. rauw) vleesch. 
50.0 
» 
— 
— 
43 » 
60 gr. Boter 
— 
50 » 
— 
15 » 
110.7 
g r - 
86 gr. 
311 gr. 
91.5 Pf. 
Hierbij moet nog berekend worden 20 tot 30 Pf. voor kruiden , vet voor de toebe- 
reiding en genotmiddelen. 
