VOLKSGEZONDHEID EN ALKOHOLISME. 
147 
Verteerbaar Kool- 
eiwit. Vet. hydraat. Prijs. 
750 gr. Roggebrood 
1360 gr. rauwe = 1000 geschilde 
34 gr . 
6 gr. 
350 gr. 
16 .4 Pf . 
aardappelen 
250 gr. ruwe = 200 schoone zoute 
13.5 » 
— 
200 » 
7 » 
haring 
20 » 
14 » 
— 
10 » 
200 gr. w'orst 
22 
24 » 
— 
16 
50 gr. magere kaas 
16 
4 » 
— 
2.5 » 
105.5 gr. 
48 gr. 
550 gr. 
52 Pf. 
Nu is , zegt flügge , het voedsel billijker als men niet markt- 
maar en-gros-prijzen betaalt, zooals bij de voeding van openbare in- 
stellingen, bijv. bij het leger, enz. het geval is. Hier worden de 
voedingsmiddelen zoo veel mogelijk direct en in groote hoeveelheden 
gekozen , het vee zelf geslacht , enz. Het onderscheid in prijs bij 
brood en groenten valt niet zoo direct in het oog , maar wel bij het 
vleesch , dat per kilogram in het groot op 80 — 90 pf. komt, en 
zonder afval op 1 mark (60 cent). Een gevangene te voeden kost daarom 
slechts 28 — 36 pf., een soldaat 30 — 35 pf., per hoofd en per dag. 
(Vleesch kost anders omtrent 1,72 mark.) Ook in ons land schijnen, 
al wordt het vee goedkooper , toch de vleeschprijzen in het klein niet 
te verminderen. 
Als we de loonen nagaan, zooals ze opgegeven zijn door het »de- 
partment of Labour” te Washington, dan zal men waarnemen, dat 
de loonen stijgen hoe westelijker men komt en tevens , dat met den 
tijd de loonen zelf ook gerezen zijn, behalve te Chicago , waar eene 
daling merkbaar is. 
De gemiddelde dagloonen van timmerlieden , schrijnwerkers , letter- 
zetters , smeden , metaalwerkers , metselaars , schilders en losse arbei- 
ders, allen te zamen vereenigd, bedroegen in 
1870—1878 en in 1888—1896 
te Luik ƒ 1,67 ƒ 1,85 
» Parijs » 3,10 » 3,66 
» Londen » 3,87 » 4,05 
» New-York » 6,40 » 7,63 
» San Francisco » 9.03 » 8,45 
Hoewel het verschil in prijzen zeker aanmerkelijk is, is het 
echter voor de hoofdproducten niet zoo zeer van beteekenis 
of de loonen in San Francisco veel beter zijn dan te Luik. 
Ik heb niet de bedragen per liter per hoofd kunnen vin- 
