HET KEUKENZOUT ALS VOEDINGS- EN GENOTMIDDEL, 
313 
zamerhand de hoeveelheid te verminderen , dan ziet men ons smaak - 
orgaan zuiverder werken en de eetlust verhoogd worden. Dan houdt 
ook de ziekelijke begeerte naar drinken op , naar bier , wijn , spiritualiën , 
en eerst dan zal de drankbestrijding niet langer grootendeels on- 
vruchtbaar zijn. Een groot leger van ziekten en kwalen wordt voort- 
durend vergeefs bestreden en brengt er ons toe om te gaan gelooven 
dat zij veelal voortvloeien uit onze verkeerde levenswijze. Het bewijs 
hiervoor is alleen proefondervindelijk te leveren , maar gelukkig , 
het aantal vegetariërs breidt zich uit; talrijker worden zij, die 
trachten , zooveel dit mogelijk is , naar de eischen der natuur te 
leven ; die geen prikkelende stoffen gebruiken en alleen eten en drinken 
wat zij weten dat goed voor hen is. Deze levenswijze is door onzen 
zegsman reeds sedert 27 jaar gevolgd, en hij heeft er niet anders dan 
genot van ondervonden. 
Bovenstaande mededeelingen zijn den Heer s. lako van Wageningen 
te kras, om die stilzwijgend aan te hooren. Worden wij gewaarschuwd 
tegen overmatig gebruik of tegen alle gebruik van zout? Is zout een 
vergift? Als iemand 5 K.G. brood per maaltijd eet, is brood ook 
vergift. Is werkelijk de invloed van zout op ons lichaam zoo , als 
die ons wordt voorgesteld , en ontstaan en bestaan de steentjes van het 
graveel werkelijk door en uit zout? Bereidt onze zegsman zijn eigen 
voedsel? Zoo neen, dan bekomt hij eiken dag een portie zout, door 
anderen aan zijn spijzen toegevoegd. 
De heer westendorp antwoordt, dat hij natuurlijk het overmatig, 
maar óók het matig gebruik van zout zou willen zien verdwijnen , 
maar dan langzamerhand, en doet tot steun voor het boven beweerde 
eenige aanhalingen uit de werken van Dr. aug. adelholdt te Parijs, 
van Dr. allison te Londen en van Prof. Dr. giiaham. Over zich-zelf 
zegt hij , dat het brood in zijn huis gebakken en de tarwe in zijn huis 
gemalen wordt; dat hij nooit zout bij het eten voegt en bij voorkeur 
geen met zout ingemaakte groenten eet , dus het zoutgebruik beperkt , 
zooveel als mogelijk is zonder voor anderen lastig te zijn. 
De heer lako laat zich zoo spoedig niet uit het veld slaan , wijst 
onder meer op het gemis aan kennis van de leer der levensverrichtingen 
bij zijn tegenstander (op welk terrein deze dan ook erkent een leek te 
wezen) , en haalt eenige woorden aan van emil wolff , die beweert 
dat dieren in het wild of op een groote weide zich met voldoend zout- 
houdende planten voeden kunnen. 
Dus dat kunnen wij dan ook , zegt de vegetariër , als wij verstand 
