EETBARE ZEEWIEREN. 
373 
in onze keukens in. Men schijnt drie soorten van Agar-Agar 1 te onder- 
scheiden. De eerste soort komt van Japan en bestaat voornamelijk uit 
Gelidium cartilagineum ; zij komt voor in den handel in den vorm van 
lange, wit-gele reepjes, of ook wel als lange, zeer lichte blokjes 
van dezelfde kleur , of als platte bladen , die groen , wit of rood ge- 
kleurd zijn , en onder den naam van Kanten of Misima-nori gaan. 
Door de behandeling , die voornamelijk uit wasschen met zoet water 
en drogen in de zon bestaat , worden de algen , die het samenstellen , 
onherkenbaar. Na gekookt te zijn , wordt het als voedsel gebruikt , 
in den vorm van eene reukelooze , welsmakende gelei. In China , en 
wel in Kanton , wordt het , met suiker gekookt , op straat , onder 
den naam van Wong-leung-fan , als lekkernij verkocht. 
De tweede soort komt van Makassar (Celebes) waar het door de 
Baju laut op de rotsen der sublitorale zone verzameld wordt voor ex- 
port naar China. De hier gebruikte algen zijn Eucheuma spinosum en 
Eucheuma gelatinae. 
Ook de derde soort wordt naar China uitgevoerd en in de nabij- 
heid van Siugapore op de met hoog tij door water bedekte rotsen 
verzameld ; zij ‘maakt het meerendeel der lading van naar hun land 
terugkeerende Chineesche jonken uit. De jaarlijksche uitvoer van 
Singapore is 10.000 pikols. 
Op de lijst der soorten van zeewieren , waarvan Agar-Agar ge- 
maakt wordt, komen ook de namen van Gracilaria lichenoides , Graci- 
laria conferoides , Gloiopeltis tenax en Plocaria candida voor. 
Als de Chineesche naam voor Agar-Agar was Hai-tsai (zeegroente) 
opgegeven. Maar onder denzelfden naam werden mij onderscheidene 
soorten van zeewieren in verschillende plaatsen aangeboden. Ik ben 
daarom geneigd dezen naam (evenals de variaties , zooals Hai-die , etc. , 
door verschillende dialecten veroorzaakt) , als een zeer algemeenen 
naam te beschouwen , waaronder ééne enkele soort niet met zekerheid 
kan worden aangeduid. 
1 Ik behoef niet te zeggeu dat mij tijd en gelegenheid ontbroken hebben om de ver- 
schillende data omtrent al de in dit opstel genoemde planten , ter plaatse waar zij ver- 
zameld of verkocht worden, zelf vast te stellen. Dit kon slechts voor eenige geschieden, 
en ik moest mij door anderen , die ter plaatse woonden , de verschillende handelsartikelen 
doen toezenden , benevens de inlichtingen omtrent de verzameling en behandeling , terwijl 
vooral de werken van wijlen professor W. E. R. SURINGAR, Musée botanique de Leide 
en Illustration des Algues du Japon . zoowel als professor KJELLMANS’ Japanska Arter af 
Slagtet Porphyra , niet weinig er toe bijdroegen om mij in staat te stellen dit arttkel 
te schrijven. 
