376 
EETBARE ZEEWIEREN. 
men zelfs niet de moeite de algen op hoopjes te leggen , maar worden 
zij slechts in dunne lagen uitgespreid , en zoo gedroogd. Zeer veel zorg 
wordt aan de bereiding van dit » zeebanket” niet besteed, zoodat vele 
dieren, zeeslakken bijvoorbeeld, die zich met Porphyra voeden en 
waarvan zich altijd een aantal op de bladeren bevindt , meê gedroogd 
worden. 
Is er genoeg voorraad verzameld, ook van andere algen (de » wortel” 
van Nereocystis Lütkeana levert bijvoorbeeld messenbechten) , dan wordt 
de terugtocht naar bet binnenland aanvaard , waar de zeewierver- 
zamelaars een deel van bunnen oogst aan minder gelukkige stamge- 
nooten , a raison van zooveel spechten hoofden (een der » geldstukken” 
der Indianen van N. W. Amerika) afstaan. Om deze algen te nuttigen , 
worden ze in kleine stukjes gesneden , in warm water geworpen en 
dan tot eene dikke brei verkookt. 
Of dit zeewier eene hooge voedingswaarde bezit , is zeer te betwpfelen. 
Eene analyse van Porphyra laciniata gemaakt in het chemisch labora- 
torium van bet Connecticut (stokr’s) Agricultural Experiment Station , 
geeft de volgende samenstelling : 
Water. 
Proteine 
Vet. 
Suikeracht. Stoff. Asch. 
Oorspr. stof 
21,85 
25,70 
0,17 
37,68 14,60 
Water vrije stof 
1 
32.88 
0,22 
48,22 18,68 
Maar de onderzoekingen gedaan door v. martens , door professor 
suRiNGAR en door professor kjellman , wijzen er op , dat de Mongoolsche 
en Maleische volksstammen in Zuid-Oost Azië meer zeewier eten dan 
eenig ander volk ter wereld. Zij verzamelen en bereiden bet en brengen 
bet in den handel. Het zeewier wordt bier niet beschouwd als iets 
om slechts door de lagere klassen , of in tijd van hongersnood gebruikt 
te worden , neen , sommige soorten worden als lekkernijen boog geschat 
en zijn zeer gezien op de tafels der meer gegoeden. 
Nori is in Japan de algemeene naam voor eetbaar zeewier. Door 
er een ander woord vóór te zetten , worden zekere soorten van eet- 
baar zeewier aangeduid. Enteromorpha compressa , een groene alg , heet , 
bij voorbeeld , ao-nori (ao = groen). Met Asakusa-nori wordt bedoeld 
een soort van eetbaar zeewier , dat te Asakusa (een der voorsteden 
van Tokio) geoogst wordt , of althans vroeger daar uitsluitend werd 
verzameld. Het bestaat uit meer dan eene soort van Porphyra , maar 
P. tenera maakt er toch bet boofdbestanddeel van uit. 
Opmerkenswaard is het ook, dat de Japanueezen niet, zooals met 
andere zeewieren bet geval is , op bet toeval rekenen voor de inzameling 
