384 
EETBARE ZEEWIEREN. 
tegen voorzien de Chineezen , voor wie het gebruik van de uit Azië 
aangevoerde zeewieren eene ongeoorloofde weelde is 1 , in deze behoefte 
door het gebruik van andere , ter plaatse groeiende zeewieren , die 
de gewenschte eigenschappen bezitten. Dit kon ik waarnemen op ver- 
schillende plaatsen aan de Noordwestkust van Amerika , waar de 
Chineezen , in grootere of kleinere dorpen wonende , zich met de visch- 
vangst bezig houden, zoo bijv. te Monterey, Californië , waar Porphyra 
Nereocystis en Porphyra perforata verzameld worden , om naderhand , 
enkel, of met visch gekookt, verorberd te worden. Eigenaardig is 
het , dat deze soorten van Porphyra , die zelfs voor den botanicus 
tamelijk moeilijk te onderscheiden zijn , door de Chineezen met ver- 
schillende namen bestempeld worden. Waarschijnlijk heeft die benaming 
wel wat te maken met de groeiplaats dezer algen. Terwijl Porphyra 
Nereocystis gewoonlijk op de » wortels” van Nereocystis Lütkeana voor- 
komt en minder veelvuldig op rotsen , groeit Porphyra perforata ge- 
woonlijk op deze laatste. Slechts zelden trof ik deze soort op andere plan- 
ten aan , nooit op Nereocystis Lütkeana. En niet alleen onderscheiden de 
Chineezen deze twee planten door andere benamingen , maar er bestaat 
ook een verschil in prijs; ten minste moest ik bij denzelfden win- 
kelier vijf maal meer betalen voor P. Nereocystis dan voor P. per- 
forata, waarvan mij als reden werd opgegeven, dat de eerste soort 
een beteren smaak had. 
Eene soort van eetbare alg , Nostoc communis fiagelliformis , dat tot 
de blauw-groene wieren behoort , werd te koop aangeboden in de 
Chineesche wijk van de stad Oakland in Californië. Het ziet er uit 
als verward paardehaar en wordt , na in kokend water opgelost te 
zijn , tot het binden van verschillende spijzen gebruikt. Gekookt met ge- 
droogde garnalen, vormt het eene zeer gelief koosde spijs der Chineezen. 
1 De Chineezen, die hun geluk iu het buitenland zoeken, behooren meestal tot de 
lagere klassen. Men zou kunnen zeggen dat hun eenige drijfveer van bestaan de hoop 
is, eenmaal naar China te kunnen wederkeeren , om daar hunne oude dagen in welstand 
te kunnen slijten. Wel is waar is voor dien welstand, naar onze begrippen , betrekkelijk 
weinig geld noodig; maar toch leven de Chineezen in het buitenland uiterst zuinig, 
werken van den ochtend tot den avond, voor het meereudeel op plantages en groen te- 
kweekerijen, of als groentehandelaren, kleine winkeliers of huisbedienden en getroosten 
zich de grootste ontberingen. Immers, hoe eerder de gewenschte som bijeen is, des 
te eerder zijn zij in staat naar hun vaderland terug te keereu. En eenmaal daar, zijn 
zij vrij zeker een graf in Chineeschen bodem te vinden. Hoeveel de Chinees daaraan 
hecht, wordt wel bewezen door het feit, dat jaarlijks honderden lijken van Chineezen 
uit Amerika en andere landen naar China vervoerd worden. 
