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MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES. 
On en connaît deux variétés, dont Rumphius avait fait deux es- 
pèces, sous les noms de Cure, domestica major et Cure, domestica 
minor ; ces deux variétés diffèrent seulement par quelques carac- 
tères peu importants. 
Ce rhizome se compose d’une sorte de souche plus ou moins ar- 
rondie, d’où partent beaucoup d’articles allongés et digités. Il est 
donc facile de comprendre l’origine des deux sortes de Curcuma 
{long et rond) du commerce. Les Curcuma rond et oblong sont 
jaunâtres à l’extérieur, compactes et d’un jaune brun à l’intérieur. 
Le Curcuma long est à peu près cylindrique ; gris ou verdâtre , 
rarement jaune ; sa cassure est compacte et de couleur rouge brun 
foncé. 
Ces deux sortes de Curcuma ont une odeur analogue à celle du 
Gingembre, et une saveur aromatique , un peu amère. 
Le Curcuma est stimulant et diurétique ; on l’emploie, dans l’Inde, 
comme assaisonnement. Il est principalement usité à cause de sa 
matière colorante , qui est de nature résineuse et nommée Curcu - 
mine. 
La curcumine est en lames minces , transparentes , de couleur 
cannelle ; elle donne une -poudre jaune. Les acides sulfurique, 
phosphorique et chlorhydrique la dissolvent avec une couleur cra- 
moisie ; l’acide acétique la dissout, et l’acide azotique la décompose. 
Les alcalis la dissolvent avec une teinte brun rouge. La teinture de 
Curcuma étant additionnée d’acide borique , puis évaporée , laisse 
un résidu orangé; le papier de curcuma prend une teinte orangée, 
dans un soluté alcoolique d’acide borique. 
La poudre de Curcuma est souvent falsifiée ; quand on plonge un 
morceau de tissu de soie dans une infusion de Curcuma, la curcu- 
mine se fixe sur l’étoffe et la liqueur se décolore, si la poudre 
essayée était pure; dans le cas contraire, la liqueur reste colorée, 
Zédoaire. 
On distingue trois substances du nom de Zédoaire : 1° la Zédoaire 
ronde , qui provient du Curcuma aromatica Roscoe.; 2° la Zé- 
doaire longue, fournie par le Curcuma Zedoaria Roscoe; 3° la 
Zédoaire jaune, dont Rumphius a décrit la plante-mère, sous le nom 
de Tommon bezaar , et que l’on pourrait peut-être appeler Cure. 
Bezaar. Cette plante est voisine du C. tinctoria , dont elle diffère par 
l’énorme grandeur de ses feuilles , et par sa racine , qui a l’odeur 
de la Zédoaire, avec la couleur affaiblie du Curcuma. 
La Zédoaire longue est sous forme de tubercules de la grosseur 
du petit doigt, allongés , cylindriques ou fusiformes , compactes, gris 
