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MONOCOTYLEDONES PÉRISPERMÉES. 
Spatlie peu ouverte, roulée en cornet; spadice nu à sa partie su- 
périeure, portant vers son milieu des étamines nues, que l’on re- 
garde comme autant de fleurs mâles, et à sa base des fleurs fe- 
melles également dépourvues de périanthe ; baie globuleuse. 
On désigne, sous le nom de racine d’Arum , le tubercule du 
Gouet ou Pied-de-veau {Arum vulgare Lamk.). Le Gouet offre 
les caractères suivants : feuilles pétiolées, sagittées , souvent tachées 
de noir, entières , radicales ; spadice pour- 
pre , renflé en massue ; spathe d’un vert 
jaunâtre; baies rouge écarlate, polysper- 
mes. Le tubercule est jaunâtre en dehors , 
blanc en dedans; il renferme un suc âcre 
et caustique ; la torréfaction et la fermention 
détruisent son âcreté. 
La racine d’Arum du commerce est blan- 
che , ovoïde , grosse comme une petite noix ; 
sa saveur est âcre , son odeur -nulle ; on 
l’employait comme purgative et hydragogue. 
On lui substitue généralement le tubercule 
de la Serpentaire commune ( Dracuncu - 
lus vulgaris Schott,, fig. 417), qui est plus 
gros, et coupé en rondelles plates ou hémis- 
phériques, blanches au dedans. Cette racine 
est moins active que celle du Gouet. 
On vend, en Angleterre, la féculq de YA- 
rum vulgare , sous les noms de Portland 
sago et de Portland arrow-root. Les gra- 
nules constitutifs de cet arrow-root se rap- 
prochent assez par leur forme de ceux de 
la fécule de Manioc. 
En Amérique , on a préconisé la racine 
de Y Arum triphyllum Willd. contre la 
phthisie ; elle paraît d’ailleurs avoir les 
memes propriétés que la précédente. 
Le Colocasia antiquorum Schott et le 
Caladium esculentum Yent. sont employés 
comme comestibles. 
Quelques Aroïdées sont vénéneuses ; tels 
sont: le Bieffenbachia Seguinæ Schott, plante d’une odeur re- 
poussante et dont le suc est âcre et corrosif; Y Arum musciuorum 
L., qui a une odeur cadavéreuse etc. (*) 
Fig. 417. — Dïacunculus 
vulgaris y d’après P. Du- 
chartre (*). 
(*) sp) Spadice, — b) Spatlie, 
