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MONOCOTYLÉDONES APÉRISPERMÉES. 
Le V. pompona Schiede, qui produit la Baynilla pompona des 
Mexicains, la Bova de quelques auteurs, le Vanillon du commerce 
français. 
Voici, selon Moquin-Tandon , les caractères du Vanillier officinal 
( Vanilla aromatica Swartz , Epiclendrum Vanilla L.). 
«Tige sarmenteuse, pouvant s’élever à des hauteurs considérables 
en s’accrochant aux arbres voisins, de l’épaisseur du doigt, cylin- 
drique, noueuse, verte. Feuilles alternes, distantes, sessiles, ovales- 
oblongues, aiguës, entière?, légèrement ondulées sur les bords, 
lisses, luisantes, épaisses, charnues, un peu coriaces. Inflorescence 
en grappes axillaires, pédonculées et pauciflores. Fleurs grandes, 
odorantes. Calice articulé avec l’ovaire, d’un vert jaunâtre exté- 
rieurement , blanc intérieurement , composé de 6 sépales ; 3 exté- 
rieurs égaux et réguliers, et 3 intérieurs , dont 2 plans, ondulés sur 
les bords, et le troisième roulé en cornet et soudé avec la colu- 
melle. Columelle dressée, sans appendices latéraux. Anthère ter- 
minale, operculée, biloculaire, mais trivalve. » 
On trouve , selon Guibourt , trois sortes de vanille dans le com- 
merce : 
1° La Vanille leg ou leg ( Vanilla sativa Schiede), qui est brun 
rougeâtre foncé , un peu molle et visqueuse, d’une odeur suave, 
analogue à celle du baume du Pérou. Elle est presque toujours cou- 
verte de petits cristaux blancs ( Vanilline Gobley) et prend alors le 
nom de Vanille givrée . 
Cette variété est la plus estimée. 
La vanilline (C 20 H 6 O 4 ) est fusible à 78°, soluble dans l’eau bouil- 
lante, qui rougit alors le tournesol. C’est à sa présence, selon 
M. Gobley, que la vanille doit son odeur. Elle diffère de la couma- 
rine, qui fond à 68° ; de l’acide benzoïque, qui fond à 120° ; de l’a- 
cide cinnamique, qui fond à 129° (Vée). 
2° La Vanille simarona ( Vanilla sijlvestris Schiede) est plus 
petite , plus sèche , rougeâtre et ne se givre pas. 
3° Le Vanillon ou Vanille pompona ( Vanilla Pompona Schiede) 
paraît être une vanille trop mûre ; elle est presque noire , molle , 
visqueuse, large de 14 à 21 milim. , presque toujours ouverte, d’o- 
deur moins agréable et présente souvent un go.ût de fermenté. Elle 
vient de l’Amérique méridionale. 
La vanille est excitante ; on ne s’en sert guère que pour son arôme. 
On la cultive actuellement à l’île de la Réunion. 
Feuilles de Faham. Ges feuilles sont longues de 8 à 16 centim., 
larges de 7 à 14 millim. , entières, coriaces, rectinerviées ; leur 
odeur est très-agréable, et leur saveur très-parfumée. M. Gobley y 
a trouvé de la Coumarine (C 18 H 8 O 4 ). Elles viennent des. îles Mas- 
