4 MONOCOTYLÉDONES APÉKISPERMÉES. 
Les Orchidées fournissent trois produits à la médecine. 
Salep. Cette substance se présente sous forme de petits bulbes 
ovoïdes , souvent enfilés en chapelets , grisâtres, durs, cornés, demi- 
transparents , d’odeur faible et de saveur mucilagineuse. Autrefois 
on retirait le salep de la 
Natolie , «de la Turquie et 
de la Perse; maintenant 
on en récolte aussi en 
France. Beaucoup d’Or- 
cliidées de la division des 
Ophrydées peuvent en four- 
nir ; tels sont les Orchis : 
bouffon ( Orchis Morio L.), 
mâle (Or. mascula L. , fig. 
413), militaire (Or. mili- 
taris Jacq.), brun (Or. 
fnsea Jacq.), à deux feuil- 
les ( Platanthera [ Orchis 
L.] bifolia Rich.), à feuilles larges (Or. latifolia L.), pyramidal 
(. Anacamptis [Orchis L.] pyramidalis Rich., fig. 414), taché (Or. 
maculera L., fig. 415) ; le Lorogrosse à odeur de Bouc (Loroglossum 
[Satyrium L.J hircinum Rich.) ; quelques Oplirys : Araignée ( Ophrys 
[Orchis Ail.] Arachnites 
Lam.), Abeille (Oph. ajji- 
fera Huds.), Homme pen- 
du (Acer as [Ophrys L.] 
cmthropophora R. Br.) 
etc. 
Le bulbe de c.es Or- 
chidées est ovoïde , ar- 
rondi ou palmé (voy. fig. 
413, 414, 415); on le 
récolte aussitôt après que 
la végétation extérieure 
de la plante est terminée. 
On trouve alors deux bul- 
bes à la base du végétal , 
l’un ridé et flétri, l’autre 
gros et ferme ; ce dernier 
est recueilli , plongé dans 
l’eau bouillante , jusqu’à ce que son tissu se ramollisse , et puis 
séché à l’étuve ou au soleil. Le Salep ainsi préparé renferme une 
matière mucilagineuse abondante , qui résulte , probablement , 
Fig. 415. — Bulbe de V Orchis maculata , d’après 
Moquin-Tandon. 
Fig. 414. — Bulbe de V Anacamptis pyramidalis , 
d’après Moquin-Tandon. 
