CUPULIFÈRES. 
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l’Yeuse (Q. Ilex L.) etc. sont comestibles, et renferment un sucre 
particulier, la Querelle (G 12 H 12 O 10 ) ; torréfiés et moulus , ces fruits 
constituent le Café de glands doux. 
L’écorce des Chênes âgés de 20 à 30 ans est employée comme as- 
tringente, à cause du tannin qu’elle renferme. 
Nous avons déjà étudié (t. I , p. 156 et suiv.) les excroissances 
ou Galles , que l’on trouve sur leurs branches ou sur leurs feuilles. 
Les cupules des fruits mûrs (Vélanèdes) du Chêne Vélani (Q. 
Ægilops L.) servent dans le tannage des cuirs et dans la teinture en 
noir. Les jeunes fruits du même arbre sont, dit-on, plus estimés et 
connus sous le nom de Petit Vélani. Le Quercitron (Q. tinctoria 
Mich.) confient un principe colorant , nommé Quercitrin , Querci- 
trine (Ghevreul), ou Acide Q uer citrique. Ge principe, que l’on re- 
trouve dans un grand nombre de plantes, est, selon M. Rigaud , 
un glucoside que les acides étendus dédoublent en glucose et en 
une autre substance jaune citron, appelée Quercitine. 
La famille des Cupulifères renferme, entre autres végétaux utiles, 
le Noisetier ( Corylus Avellana L.), le Châtaignier (. Fagus Casta - 
nea L., Castanea vulgaris Lamk.),le Hêtre ( Fagus sylvatica L.)etc. 
Les Faînes, ou fruits du Hêtre, fournissent par expression une 
huile très-épaisse, d’un jaune clair, inodore et de saveur fade ; 
cette huile est employée, pour l’éclairage et comme aliment, dans 
certaines parties de l’est de la France et du nord de l’Allemagne. 
APÉTALES DICLIAES ANGIOSPERMES 
NON AMENTIFÈRES. 
Graines 
apérisper- 
mées ; o- 
vaire. . . 
perisper- 
- niées ; 
fruit. . . 
monoïques ou dioïques ; 
feuilles alternes; suc lai- 
[ uniloculaire; ] teux 
fl OUI* S \ 4 f 
' * 1 dioïques; feuilles opposées 
(au moins les inférieures) ; 
suc aqueux 
biloculaire ; fleurs polygames ; 1-2 ovules 
pendants ; suc aqueux 
indéhiscent; 
ovaire uni- 
loculaire , 
monosper- 
me ; ovule 
déhiscent ; 
ovaire. . . 
V- 
dressé, orthotrope; feuilles 
opposées ou alternes ; suc 
aqueux 
pendant , camp u lit r ope; 
feuilles alternes; suc lai- 
teux 
uniloculaire , monosperme ; 
graine dressée , pourvue 
d’un arillode charnu; pé- 
risperme dur, marbré ; éta- 
mines monadelphes , à dé- 
hiscence longitudinale . . . 
triloculaire ; loges 1-2 -ovu- 
lées ; graines pendantes ; 
périsperme charnu ; éta- 
mines libres ou soudées . . 
Artocarpées. 
Cannabinèes. 
Ulmacées. 
UrticEes, 
MORÉES. 
Myristicées. 
EuphorbiacÆes. 
G- 
t 
