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L'écorce de cet arbre constitue la Cannelle de Ceylan du com- 
merce. 
La récolte des écorces se fait deux fois par an ; on la commence 
quand l’arbre a de 5 à 12 ans, selon l’exposition. Les branches d’au 
moins 3 ans étant coupées et dépouillées de leur épiderme , on en 
fend l’écorce longitudinalement et on la détache. Elle se roule alors 
en tubes , qui sont placés les uns dans les autres , puis desséchés au 
soleil. 
La Cannelle de Ceylan est en faisceaux plus ou moins longs , 
formés d’écorces très-minces, cassantes, roulées, enfermées les unes * 
dans les autres, de couleur blonde, de saveur aromatique, chaude , 
piquante et sucrée, d’odeur très-suave. On en retire, par distilla- 
tion, une huile volatile plus dense que l’eau, d’un jaune clair, bru- 
nissant à la lumière. L’essence de Cannelle est fabriquée surtout 
à Ceylan, avec les débris d’écorce. 
La Cannelle de Ceylan renferme, en outre, deY Acide Cinnamique , 
du tannin etc. 
On substitue fréquemment à cette écorce, celle que l’on retire du 
même arbre et de plusieurs de ses variétés, dans l’Inde, à Cayenne, 
aux Antilles, au Brésil etc. 
La Cannelle de l’Inde est en tubes plus courts, plus gros, bien 
cylindriques, étagés comme les tuyaux d’une lunette. 
La Cannelle de Cayenne est aussi mince, mais en tubes plus larges: 
sa couleur est jaune blanchâtre, avec des taches un peu brunes. 
Ces deux sortes paraissent seules pouvoir être confondues avec la 
première, à cause de leur arôme fort agréable, quoique plus faible ; 
les autres peuvent être facilement reconnues à leur arôme plus 
faible, souvent presque nul, et à leur saveur âcre, souvent mucila- 
gi neuse. 
On trouve quelquefois dans le commerce , sous le nom de Fleurs 
de Cannellier , les jeunes fruits du C. Zeylanicum. Ces fruits ont 
quelque ressemblance avec des clous de girofle et peuvent être sub- 
stitués à la cannelle, comme propriétés. La racine du Cannellier 
donne , dit-on , par distillation avec de l’eau , du camphre analogue 
au camphre ordinaire. 
L’écorce du tronc du Cannellier de Gevlan est connue sous le nom 
de Cannelle mate. 
Cannellier de Chine (C. Cassia Blume). Feuilles alternes , ri- 
gides, coriaces, plus longues et plus étroites relativement que celles 
du Cannellier de Ceylan, glabres et brillantes en dessus, glauques ou 
légèrement pubérulées en dessous , à nervures triplinerves , attei- 
gnant le sommet de la feuille , mais s’unissant avant d’atteindre le 
pétiole , et réunies par une foule de fines nervures transversales. 
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