172 POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES. 
assaisonnement. C’est un bon antiscorbutique , que l’on administre 
directement ou sous forme de suc. J1 entre dans le sirop et le vin 
antiscorbutiques . 
On confond souvent le Cresson vrai avec le Cresson amer ( Car - 
damine amara L.), qui a une tige anguleuse, desfolioles anguleuses, 
et denticulées, des anthères d’un noir pourpre et non jaunes, un style 
aminci et un stigmate pointu. Au reste , cette plante a les mêmes 
propriétés que le Cresson officinal, quoiqu’elle soit plus amère. 
On emploie aussi quelquefois aux mêmes usages le Raifort 
d’eau ( Nast . amphibium R. Br.) , dont les fleurs sont jaunes et 
dont les jeunes feuilles ont une saveur piquante et agréable. 
La Cardamine des prés ou Cresson des prés ( Cardamine 
pratensis L.) remplace souvent le Cresson, surtout dans le Nord de 
l’Europe. Ses fleurs sont parfois prescrites comme antispasmodiques. 
Cochléaria officinal ou Herbe aux cuillers ( Cochlearia offi- 
cinalis L. , fig. 517). Plante an- 
nuelle à feuilles radicales nom- 
breuses , cordiformes , lisses , 
épaisses , un peu concaves , lon- 
guement pétiolées ; les caulinaires 
sessiles, biauriculées, anguleuses; 
les supérieures embrassantes ; 
fleurs blanches, en grappes ter- 
minales corymbiformes ; calice 
ouvert , à sépales obtus ; pétales 
étalés arrondis , obtus , entiers ; 
style court. Le fruit est une si- 
licule arrondie , à valves renflées, 
contenant plusieurs graines rous- 
ses, chagrinées. 
Le Cochléaria doit être cueilli 
au début de la floraison ; ses 
feuilles ont alors une saveur âcre 
et amère: elles donnent , par dis- 
tillation, une huile volatile sou- 
frée, plus dense que l’eau, et 
d’une grande énergie. 
Cette plante est stimulante et 
antiscorbutique; ses feuilles en- 
trent dans le sirop et le vin an - 
tiscorbutiques. 
Raifort sauvage ou Cran- 
son ( Coch . Armoracia L.). Plante vivace à racine cylindrique , 
Fig. 517. — Cochléaria officinal , 
d’après Guibourt. 
