CRUCIFÈRES. 
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blanche, charnue, longue de 30 à 70 centim., épaisse de 4 à 5 
centim., âci»e et brûlante; feuilles radicales très-grandes , ellipti- 
ques , obtuses, longuement pétiolées , sinueuses, irrégulièrement 
dentées ; les caulinaires moins grandes, lancéolées, dentées; fleurs 
en grappes terminales, simulant une panicule; style court, fili- 
forme , à stigmate presque discoïde; silicules ovoïdes, petites, à 2 
loges -contenant chacune 5 ou 6 graines. 
Le Raifort est cultivé pour sa. racine , que l’on emploie comme as- 
saisonnement, ou pour remplacer le Gochléaria, qu’elle surpasse en 
activité. 
Cette racine contient une huile sulfurée , volatile , plus dense que 
l’eau , épaisse , extrêmement âcre , d’une odeur insupportable , de 
couleur jaune clair, soluble dans l’alcool , peu soluble dans l’eau, et 
qui paraît se développer sous l’influence de l’eau , après la rupture 
des cellules qui en contiennent les éléments. 
La racine de Raifort est un excitant très-puissant ; elle entre dans 
Y alcoolat de Gochléaria , et dans le sirop et le vin anti scorbutique s. 
La Tourette glabre ( Turritis glabrci L.), petite plante des bois 
de la France, renferme un principe particulier, âcre, la Sulfosina- 
pisine , que MM. O. Henry et Garot. ont découvert dans la Moutarde 
blanche. 
Selon M. Williams, les graines de Ylberis amara L., données à la 
dose de 5 à 15 centigrammes, ont la propriété de modérer et de ré- 
gulariser les battements du cœur ; d’après le même auteur , elles 
déterminent parfois des nausées , des vomissements et de la diar- 
rhée. 
Parmi les Crucifères pleurorhizées se rangent encore : la Giroflée 
des murailles ( Cheiranthus Cheiri L.); la Giroflée des jardins 
(Matthiola incana R. Br.); l’Aliverie de l’ïnde (Arabis Chinensis 
Rottl.), que l’on regarde comme" un bon stimulant; l’Herbe de 
Sainte-Barbe ( Barbarea vulgaris R. Br.), plante commune sur le 
bord des ruisseaux, à feuilles pinnatifides , lyrées , à fleurs jaunes 
et à siliques tétragones , surmontées par un long style persistant; ses 
feuilles sont légèrement âcres , d’une saveur assez analogue à celle 
du Cresson , et sont également employées comme antiscorbutiques ; 
les Dentaires (Dentaria pinnata Lam., digitata Lam. etc.), qui sont 
très-âcres et d’une saveur poivrée etc. 
Notorhizées. 
Cotylédons plans; radicule dorsale; graines ovoïdes, non bordées. 
Erysimum officinal, Vélar, Herbe aux Chantres etc. (Si- 
symbrium officinale Scop.). Plante annuelle, à tige rameuse, pu- 
bescente , étalée ; feuilles inférieures pubescentes , presque lyrées , 
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