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POLYPÉTALES IiYPOGYNES PLEUROSPERMÉES. 
rudes ; feuilles supérieures amplexicaules, cordées, glabres, entières; 
fleurs jaunes; siliques dressées, graines sphériques, brunes, ternes, 
non chagrinées. Cette espèce comprend deux variétés importantes : 
le Colza proprement dit ( B . camp. oleifera ), dont les graines four- 
nissent Y Huile de Colza ; le Rutabaga ou Chou-Navet (Br. camp. 
Napo-Brassica ) , dont la racine se renfle près du collet et peut avoir 
jusqu’à 10 centimètres de diamètre ; peau jaunâtre extérieurement, 
épaisse et dure ; chair plus ferme que celle du Navet. 
Chou (B. oleracea L.). Cette espèce fournit un grand nombre de 
variétés alimentaires : 
1° Choux verts (var. acephala ) • feuilles étalées, à limbe plane 
(Chou cavalier) , ou ondulé (Chou frisé ou Chou crépu), 
2° Choux bouillonnés (var. subcapitata et gemmifera) : feuilles 
réunies en tête lâche, et à limbe bouillonné (Chou de Milan), 
ou feuilles portant à leur aisselle des bourgeons globuleux (Chou de 
Bruxelles ); 
3° Choux pommés (var. capitata ) : feuilles en tête arrondie, 
rouge violacé (Chou rouge'), ouvertes, ou bien encore d’un blanc 
jaunâtre (Chou cabus). Cette dernière variété est cultivée, en Alle- 
magne et en Alsace , pour la fabrication de la Choucroute (Sauer- 
Kraut , Chou aigre) ; 
4° Choux-fleurs (var. bo- 
trytis) : inflorescence devenant 
charnue et formant soit une 
tête mamelonnée ( Chou-fleur ), 
soit un axe à rameaux épais , 
mais allongés ( Brocolis ); 
5° Chou-Rave (var. rapi- 
fera) : tige renflée au - dessus 
du collet, en une tête plus ou 
moins grosse , succulente et 
alimentaire. 
Moutarde noire ou Sé- 
nevé (Br. nigra Koch , fig. 
519). Plante annuelle à tige 
dressée , cylindrique ; feuilles 
inférieures un peu épaisses , 
lyrées, pinnatifides , a lobe ter- 
minal très-grand; les supé- 
rieures aiguës, lancéolées, gla- 
bres ; fleurs petites , jaunes , en 
grappes terminales ; siliques 
glabres, tétragonales, terminées par une pointe courte , dressées et 
