AMPÉLIDÉES. 
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usage longtemps continué produit des lésions organiques graves , 
une sorte d’imbécillité et la faiblesse musculaire. A l’extérieur, il 
sert comme tonique et stimulant ; un mélange à parties égales d’al- 
cool et de blancs d’œufs battus, fournit un moyen précieux contre 
les eschares produites par le décubitus. 
Il est important de s’assurer du degré de l’alcool; plusieurs aréo- 
mètres ont été construits à cet effet; le plus commode est l’aréo- 
mètre centésimal de Gay-Lussac. Comme la densité de l’alcool varie 
avec la température , ce physicien a donné des tables à l’aide des- 
quelles on peut, en prenant la température et le degré alcoomé- 
trique d’un alcc.ol , déterminer immédiatement la richesse réelle de 
cet alcool. L’alcool de Betterave , qui est souvent donné en place de 
l’alcool de vin , se reconnaît à la coloration rosée persistante que 
lui communique l’acide sulfurique. 
L’eau-de-vie est obtenue par la distillation du vin. En France, la 
plus estimée vient de Cognac et de l’Armagnac. On la prépare le plus 
souvent avec de l’alcool étendu d’eau et coloré avec du caramel, du 
thé etc. ; parfois même on y ajoute des substances âcres, pour lui 
donner du montant. Cette fraude est d’autant plus condamnable , 
qu’elle sert principalement à déguiser la mauvaise qualité de la li- 
queur eihployée, qui est d’ordinaire de l’alcool de Grains ou de 
j Pommes de terre. 
I L’alcool de grains renferme toujours une huile volatile (Alcool 
amylique ), qui lui donne une odeur et un goût particuliers et peut- 
être des propriétés nuisibles. M. Gros, élève à l’École du service de 
santé militaire, a établi expérimentalement , dans sa thèse inaugu- 
rale, que l’alcool amylique possède, à dose égale, une action 10 à 
15 fois plus marquée que celle de l’alcool vinique , et il a indiqué 
un moyen de constater sa présence dans ce dernier liquide. En fai- 
sant réagir l’acide oxalique sur de l’alcool amylique , on obtient 
l’éther oxalamylique à odeur de Punaise ; M. Cros a pu ainsi recon- 
naître la présence de . 3 centigr. d’alcool amylique dans 100 grammes 
d’alcool ordinaire. 
L’alcool amylique a été employé, en médecine, par M. Wymann, 
sous le nom de Fusel-oil ; selon cet auteur , il modère la toux, di- 
minue l’abondance des crachats , et il agit très-bien chez les enfants 
scrofuleux et débiles, dont il excite la nutrition. Il peut déterminer 
des nausées et même la fièvre. On le donne à la dose de 1/2 à 1 
goutte aux enfants de 5 à 6 mois , et à celle de 5 à 6 gouttes aux 
adultes. 
Vinaigre. Le vinaigre est blanc ou rouge, selon le vin employé; 
il résulte de l’acétification de l’alcool. Dans le commerce , le vinaigre 
de vin est souvent additionné de vinaigres artificiels, ou même 
