252 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES. 
Thé Schoulang : Ce paraît être du Thé Hayswen aromatisé avec 
les fleurs du Lanka a ; il est rare et très-suave. 
Thé impérial. Ce Thé, inconnu en Europe, est fait avec les bour- 
geons à peine épanouis. 
Thés noirs. 
Thé Boui-bou : Mélange de feuilles peu roulées, brisées, pou- 
dreuses; c’est le plus commun. 
Thé Souchon : brun noirâtre, odeur et saveur assez faibles ; il est 
formé de jeunes feuilles lâchement roulées. 
Thé Pékao : brun noirâtre , formé de feuilles plus jeunes , pe- 
tites, roulées, couvertes de duvet, blanches au bout ( Péko à pointes 
blanches ), d’odeur suave ; c’est le plus estimé et le plus cher. 
Thé Congo : formé par les jeunes feuilles du Thé Boui ; son odeur 
est suave. Il est généralement employé en Angleterre et en Russie. 
La couleur des Thés noirs est attribuée à ce que leurs feuilles 
sont soumises à une dessiccation lente , pendant laquelle elles bru- 
nissent et perdent de leur astringence. 
Les Thés verts sont plus âcres, plus aromatiques et plus excitants 
que les Thés noirs ; aussi ces derniers sont-ils préférés par les peu- 
ples qui en consomment beaucoup. 
Le Thé active la digestion et la circulation , excite le système ner- 
veux central, agit comme diurétique etc. 
Le Thé vert fournit une infusion transparente , jaunâtre, un peu 
amère , qui rougit la teinture de tournesol, réduit les sels d’argent, 
les sels d’or, le proto-azotate de mercure , et précipite en blanc par 
l’azotate de plomb. 
L’infusé du Thé noir est moins amer ; il est brun orangé , rougit 
le tournesol, réduit les sels d’or et non ceux d’argent ou de mer- 
cure, et précipite en fauve l’azotate de plomb. 
Le Thé contient, entre autres principes, du tannin, de la Théine , 
de la caséine, une huile volatile etc. 
* La Théine, Caféine ou Guaranine (C lC H 10 Az 4 O 4 + 2 HO) se 
trouve aussi dans le Café , le Cuarana , le Maté ; elle cristallise en 
prismes blancs, soyeux, longs, ténus, inodores, un peu amers ; 
fond à i78°, se sublime sans altération à 384° et se dissout dans 
98 p. d’eau froide, 97 p. d’alcool, 194 p. d’éther; l’eau bouillante 
en dissout beaucoup, et la dissolution se prend en bouillie par le 
refroidissement. 
La théine est un alcaloïde (?) faible , qui , suivant Mulder , est as- 
socié au tannin dans le Thé. 
La caféine , prise à faible dose , produit un léger assoupissement , 
bientôt suivi d’une excitation générale , favorable au travail intel- 
