CAMELLIACEES. 
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lectuel ; elle active la combustion, augmente la sécrétion de la bile 
et de l’urée. A haute dose, elle paraît n’être pas vénéneuse, mais 
provoque les vomissements. Toutefois M. Stuhlmann a conclu de 
ses expériences que la caféine est un poison, et qu’elle tue, à 
dcrses relativement petites, en déterminant des paralysies, lors- 
qu’elle arrive en contact avec le système nerveux. La caféine et ses 
sels (citrate, lactate, malate) ont été préconisés contre les hémi- 
crânies, les gastralgies et les fièvres intermittentes. 
La théine n’est pas un aliment; elle passe rapidement dans les 
urines ; d’ou sans doute les propriétés diurétiques du thé et du café. 
Selon Mulder, l’essence de Thé a une odeur forte, cause le vertige 
et peut agir comme poison. Cette huile volatile, combinée avec le 
tannin, agit comme diurétique ; la majeure partie se volatilise par la 
dessiccation des feuilles de Thé. 
L’emploi de l’eau bouillante , pour préparer l’infusion de thé , est 
indispensable, en ce sens qu’elle dissout le tannate de théine , et 
précipite la caséine. 
La caséine existe, dans le Thé, en proportion considérable (20 à 
30 °/ 0 selon M. Peligot); on s’explique ainsi pourquoi les habitants 
du Thibet mangent les feuilles qui ont servi à faire l’infusion, ces 
feuilles leur fournissant un aliment plus nutritif que la plupart des 
autres produits végétaux. 
Les thés, surtout les thés verts, sont souvent falsifiés. 
Suivant M. Rob. Fortune, les Chinois colorent, avec du bleu de 
Prusse additionné de Curcuma, le thé vert destiné à l’exportation, 
et y ajoutent un peu de plâtre, pour lui donner un aspect efflores- 
cent, analogue à celui du duvet des jeunes feuilles. Dans des 
échantillons de thés verts saisis en France, on a constaté la présence 
de chromate de plomb et de bleu de Prusse ou d’indigo. 
Les thés noirs sont moins falsifiés ; mais on a trouve des Pekao 
colorés par de la plombagine. 
Tout le monde connaît les Camellias, en raison de leurs belles 
fleurs. 
POLYPÉTALES HYPOGYNES A PLACENTATION AX1LE, 
SOLVENT APÉU1SPERMÉES. 
CALICE A PRÉFLORAI^OA VALVAIRE. 
MALVOÏDÉES. 
Feuilles alternes, stipulées ; calice à préfloraison valvaire; corolle 
à préfloraison généralement tordue ; étamines en nombre égal ou 
multiple, souvent monadelphes, quelquefois en partie stériles; 
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