AURANTIACÉES. 
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L’acide citrique est fréquemment employé en médecine, soit pur, 
soit combiné aux oxydes métalliques : fer, magnésie etc. Il fait la 
base de la limonade citrique et du sirop de Limons; il est prescrit 
comme tempérant, dans les phlegmasies intestinales, le scorbut, le 
rhumatisme etc. L’acide citrique est parfois falsifié par l’acide oxa- 
lique et l’acide tartriquc ; ces deux acides seront décelés quand on 
traite par un sel de potasse, neutre ou alcalin , la dissolution de 
l’acide frelaté : il se produira un précipité de crème de tartre ou 
d’oxalate de potasse. 
Oranger (C. Aurantium Risso) : feuilles ovales-oblongues, ai- 
guës, lisses, luisantes, légèrement crénelées, à pétiole un peu ailé ; 
fleurs axillaires, hermaphrodites, blanches, à pédicelle court; 
20-22 étamines ; fruit (Orange) globuleux, parfois un peu déprimé, 
d’un jaune rougeâtre, à écorce mince, lisse ou peu rugueuse, à 
8-10 loges remplies d’une pulpe douce, sycrée, acidulé; graines 
blanches, oblongues , arrondies, volumineuses. 
Les oranges sont usitées comme aliment ; on en fait un sirop et 
une limonade (orangeade). Les zestes frais fournissent FEssence 
dite de Portugal. 
On connaît un grand nombre de variétés d’Oranger ; l’une d’elles, 
( C . decumanum) constitue peut-être une espèce distincte, dont les 
fruits, nommés Pampelmouses , sont très-gros, remplis d’une pulpe 
verdâtre, d’une saveur douce, peu sapide. 
Bigaradier ( Citr . vulgaris Risso) : feuilles ovales-lancéolées , 
à pétiole fortement ailé ; fleurs blanches, très-odorantes ; 20 éta- 
mines ; fruit Bigarade ou Orange amère) globuleux, à écorce 
mince, raboteuse, très-odorante et très-amère , à 8-12 loges rem- 
plies d’un suc acide, très-amer. 
Les feuilles du Bigaradier sont employées en médecine, sous le 
nom de Feuilles d’Oranger ; elles sont plus amères et plus aroma- 
tiques que celles des autres espèces de Citrus. Ses fleurs servent 
aussi de préférence à la préparation de YHydrolat de fleurs d’O- 
ranger ■, et de I’Essence de fleurs d’Oranger, ou Néroli. 
Les jeunes fruits, connus sous le nom d’ORANGETTES ou de Pe- 
tits grains, servent à la fabrication de pois à cautères et à l’extrac- 
tion de FEssence de Petit-grain. M. Gorlier a proposé leur prin- 
cipe amer ( Aurantium ) comme succédané du quinquina et du sul- 
fate de quinine. M. Lebreton a extrait des orangettes et de la partie 
blanche de l’écorce des oranges et des citrons une matière (Hespé- 
ridine) cristallisable en aiguilles soyeuses, disposées en aigrettes. 
L’Hespéridine est amère, neutre, soluble dans l’alcool et dans 
l’acide acétique, insoluble dans beau froide et dans l’éther ; elle est 
colorée en vert jaunâtre par l’acide chlorhydrique ; en jaune par 
