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POLYPÉTALES PÉR1GYNES PLEUROSPERMÉES . 
Ce sont les noix de Ben blanches du commerce. Elles sont mé- 
langées d’autres semences plus petites , moins estimées , que l’on 
appelle noix de Ben grises , et qui paraissent être celles que M. De- 
caisne a décrites. 
Le fruit de ces dernières , selon M. 
Decaisne, ressemble à celui du Ben ailé 
( Moringci pterygosperma Gærtn.) , et 
Guibourt en tire la conclusion assez na- 
turelle qu’il existe deux espèces de Ben 
aptères. 
La semence de Ben est amère et pur- 
gative ; on en extrait une huile douce et 
inodore , qui se sépare au bout de quel- 
que temps en deux portions : l’une tou- 
jours fluide, l’autre épaisse et facile- 
ment congelable. Avant que, par la sa- 
ponification incomplète de l’huile d’oli- 
ves, on fût parvenu à fabriquer une 
oléine non oxygénable et sans action sur 
les métaux , les horlogers se servaient de 
l’huile de Ben fluide. On ne se sert de 
l’huile de Ben que pour extraire le prin- 
cipe odorant du Jasmin, des Tubéreuses 
Fig. 580. 
du Moringa 
Guibourt. 
Fruit et semences 
aptera , d’après 
et autres fleurs à odeur fugace ; encore , 
en raison de son excessive cherté, la rem- 
place-t-on en général par l’huile d’olives. 
CUCURB1TACÉES. 
Gette famille a été mise par beaucoup d’auteurs dans la division 
des dicotylédones diclines, à côté des Euphorbiacées. 
Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, ou sous-arbrisseaux sar- 
menteux, à tiges rampantes ou grimpantes, généralement garnies 
de vrilles (voy. fig. 581); feuilles alternes, simples, plus ou moins 
lobées, souvent palmées, sans stipules; fleurs généralement uni- 
sexuées, monoïques, rarement dioïques ou hermaphrodites, dispo- 
sées en une cyme plus ou moins axillaire ; fleurs mâles en fasci- 
cules ou en grappes : calice gamosépale, à 5 lobes imbriqués; corolle 
régulière à 5 pétales libres ou soudés : 3 étamines à anthères 
extrorses, généralement flexueuses (fig. 582), et contournées en S 
renversé (deux de ces anthères (A) sont biloculaires et considérées 
souvent comme formées chacune par 2 étamines soudées [soit 4 
étamines] ; la 3 e (B) est uniloculaire [soit 1 étamine] ; aussi la plu- 
part des botanistes pensent-ils que les Gucurbitacées ont 5 étamines); 
