OMBELLIFÈRES. 313 
odeur forte, rappelant celle du Cumin, et une saveur aromatique. 
On les emploie comme épice, en Allemagne. 
Berce ou Panais de vache ( Heracleum Sphondylium L.). Cette 
Ombellifère , la plus grande de nos contrées , a été réputée à tort 
capable de guérir la plique. De Candolle prétend qu’elle devient vé- 
néneuse lorsqu’elle croît dans les lieux trop aquatiques. 
L ’Her. Panaces L. sert, en Silésie , à préparer une liqueur al- 
coolique, peu agréable. L’écorce et les racines de YHer. Sibiricum 
L. sont corrosives et vésicantes. Enfin YHer . lanatum L. a été re- 
commandé, par le docteur Orne, contre l’épilepsie. 
Panais ( Pastinaca sativa L.). Tige droite, cannelée, anguleuse; 
feuilles pennées, vertes et luisantes en dessus, pâles et pubescentes 
en dessous , à folioles dentées , un peu lobées et incisées ; ombelles 
à 20-30 rayons; involucre nul; fleurs jaunes : calice peu apparent, 
pétales entiers , égaux, enroulés au sommet; fruit très-comprimé , 
blanchâtre; côtes dorsales aplaties; les marginales membraneuses, 
non séparées et sans anneau cartilagineux. 
La racine du Panais est napiforme, charnue, sucrée , aromatique; 
et constitue un bon aliment. Cette racine, parfois confondue avec 
celle de la grande Ciguë , doit en être soigneusement distinguée , et 
il convient de n’arracher que les Panais munis de leurs feuilles, 
pour éviter cette méprise. 
La racine du Past. Sekahul Russel est vendue sur les marchés 
d’Orient, comme un aliment très-nourrissant et aphrodisiaque. 
Seseli de Crête ou de Candie , Faux Persil ( Tordylium offi- 
cinale L.). Cette plante d’Orient et du midi de la France fournit des 
fruits aplatis , ovales , très-odorants , que l’on a vantés comme em- 
ménagogues. Ces fruits entrent dans la thériaque. 
Opopanax. Cette gomme-résine est attribuée à Y Opopanax Chi- 
ronium Koch (Ferula Opopanax Spreng., Laserpitium Chironium 
L.). Elle existe , dans le commerce, en larmes et en masses. 
L’Opopanax en larmes est en fragments irréguliers , anguleux- 
arrondis, gros comme une semence de Cacao environ , opaques, 
légers, friables, rougeâtres en dehors, blanc jaunâtre ou jaunes 
avec des friarbrures rouges en (Jedans ; leur saveur est âcre et amère 
et leur odeur aromatique , forte , analogue à celle de l’Ache et de la 
Myrrhe. L’Opopanax en larmes renferme de l’amidon et du ligneux; 
aussi est-il souvent attaqué par les Insectes. 
L’Opopanax en masse est formé de fragments agglutinés, jaunâ- 
tres en dehors, blanchâtres intérieurement ; il ressemble au Galba- 
num en masse , dont il se distingue par son odeur et sa saveur, qui 
sont identiques à celles de la première sorte. 
L’Opopanax contient, selon Pelletier, 42 °/ 0 de résine et 33,4 °/ 0 de 
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