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POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
Cuminées. 
Fruit comprimé latéralement; méricarpes à côtes aptères : les 
quatre côtes secondaires un peu plus proéminentes que les cinq 
côtes primaires, dont les latérales sont marginantes. ( Cumi - 
num L.) 
Cumin ( Cum . Cyminum L., fig. 603). Plante annuelle, originaire 
d’Égypte, cultivée en Sicile et à Malte. Feuilles multifides à seg- 
ments sétacés; ombel- 
les et ombellules invo- 
lucrées ; fruit droit , 
oblong, aminci aux deux 
bouts , de couleur fau- 
ve , terne , uniforme , 
surmonté par le calice 
persistant , à sépales 
lancéolés , et offrant 
neuf côtes garnies d’ai- 
guillons très - courts; 
amande volumineuse ; 
péricarpe mince et fo- 
liacé. 
Le Cumin a une odeur 
forte , une saveur très- 
aromatique ; il est très- 
Fig. 603 . — Cumin. estimé des Allemands 
et des Hollandais. En 
Alsace on en met, comme épice, dans une sorte de saucisse ap- 
pelée Prof essor swurst . 
L’huile essentielle du Cumin est un mélange de Cuminol (C 20 
H 12 O 2 ) et de Cymène (C 20 H 14 ). L.e Cuminol et le Cymène existent 
aussi dans les fruits de la Ciguë vireuse. 
Thapsiées. 
Fruit comprimé par le dos ou à section transversale subcylin- 
drique; côtes primaires (3-5 par méricarpe) filiformes; côtes secon- 
daires membraneuses ailées ( Thapsia Tournef. , Laserpitium 
Tourn.). 
Laser. Les R.omains désignaient, sous ce nom, une gomme- 
résine , qu’ils tiraient de la Cyrénaïque. Cette gomme-résine était 
estimée à l’égal de l’or; son origine est encore douteuse. Elle était 
extraite , par incision , de la racine et de la tige d’une plante que 
