362 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
inflorescence axillaire, en cyme unipare, biflore; fleurs hermaphro- 
dites, parfois polygames , subsessiles ; calice gamosépale , à 5 divi- 
sions et à préfloraison quinconciale ; corolle gamopétale, papilio- 
nacée;10 étamines monadelphes, l’antérieure stérile; ovaire supère, 
3-4-sperme ; style long, pubescent à l’extrémité; pas de stigmate ; 
ovules anatropes, ascendants; fruit sec, indéhiscent, testacé , porté 
à l’extrémité d’un long pédoncule issu de l’aisselle des feuilles ; 
embryon homotrope , à radicule infère ; cotylédons huileux. 
Après la fécondation , le pédoncule floral s’allonge vers le sol et 
y fait pénétrer l’ovaire, qui s’enfonce jusqu’à une profondeur de 
5 à 8 centim., grossit et se transforme en une gousse un*peu étran- 
glée en son milieu. Cette gousse est longue de 25 à 36 millim., 
épaisse de 9 à 14 millim. ; elle est composée d’une coqü^ blanche , 
mince, réticulée, contenant 1-4 semences rouge vineux au dehors 9 
blanches au dedans et d’un goût de haricots. 
Les Semences de l’Arachide ont été proposées comme succédané 
du café; elles sont torréfiées , dit-on, et mêlées au chocolat, en 
Espagne. Elles fournissent environ 38 % de leur poids d’une huile 
douce, assez agréable. 
L’Huile d’Arachides, obtenue par expression à froid, est onc- 
tueuse , jaunâtre , d’odeur et de saveur marquées de haricots verts, 
qui en décèlent la présence quand elle a servi à falsifier d’autres 
huiles. L’acide sulfurique la colore en gris. Elle se fige à — 3°, et sa 
densité est 0,9163. On en a retiré^ par la saponification, de Y Acide 
Arachidique (C 40 H 40 O 4 ), qui cristallise en paillettes brillantes, fusi- 
bles à 75° , et de Y Acide Hypogéique (C 32 H 30 O 4 .) 
L’huile d’Arachides est peu soluble dans l’alcool, et très-soluble 
dans l’éther. Dans les hôpitaux militaires elle remplace l’huile 
d’olives pour tous les médicaments destinés à l’usage externe. 
On peut, sans inconvénient, la substituer à l’huiles d’olives dans' 
la préparation des emplâtres, surtout de l’emplâtre simple ; il suffit 
alors, après la dissolution complète de la litharge, de faire bouillir 
encore pendant 30 minutes , jusqu’à ce qu’un peu d’emplâtre , pris 
sur la spatule, se laisse malaxer sans adhérer aux doigts. 
Cassiées. 
Bois d’Aloès vrai. Ce bois est fourni par YAloexylon Agallochum 
Lour. {Cynometra Agallocha Spreng.), qui croît en Gochinchine. 
Il est d’un brun obscur et cendré , veiné de noir ou simplement 
vergeté de veinules; à l’état récent, il est assez mou pour que 
l’ongle puisse le pénétrer; il devient plus dur et plus dense en vieil- 
lissant. Son odeur est agréable , sa saveur âcre , amère et parfu- 
