402 POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES, 
rescence cireuse ; noyaux comprimés , terminés en pointe aux derux 
bouts. Il renferme des espèces cultivées et d’autres sauvages. 
Les différentes races ou variétés du Prunier cultivé (. Prunus 
domestica L., voy. fig. 635) fournissent des fruits comestibles, nom- 
més Prunes , que l’on fait sécher au four et au soleil, et que l’on 
appelle alors 'pruneaux . Les meilleurs pruneaux viennent d’Agen , 
de Tours et de Brignoles; ils sont alimentaires et laxatifs. On fait, 
en Alsace, avec les fruits du P. domestica var. a. germanica Schü- 
bler (P. pyramidalis DG.) une eau-de-vie ( Quetschenwasser ou 
Zwetschgenwasser ) , assez estimée dans le pays de production. 
Les fruits du Prunier épineux ou Prunellier (Pr. spinosa L.) 
sont très-acerbes , petits , arrondis, violet bleuâtre; on en prépa- 
rait jadis un extrait ( suc d’ Acacia nostras ) , que l’on substituait au 
vrai suc d’ Acacia. Ceux du Prunier sauvage ( Pr . insititia L.) ser- 
vaient aux mêmes usages. 
L’Abricotier ( Armeniaca vulgaris Lam., Pr. armeniaca L.) 
diffère des Pruniers par ses feuilles pendantes, cordiformes; fleurs 
solitaires ou géminées , rouge rosé à l’extérieur ; fruits subsessiles , 
veloutés, non couverts d’une efflorescence cireuse; noyau lenticu- 
laire , lisse, pourvu de trois arêtes sur l’une des sutures. Les fruits 
de l’Abricotier, ou Abricots, ont une chair succulente, jaunâtre, su- 
crée, aromatique, non acidulé. Les semences de Y Abricotier de 
Briançon (Pr. brigantiaca Villars) fournissent une huile douce, 
avec un léger goût d’amandes amères, et que l’on a nommée impro- 
prement huile de Marmottes. 
Les Cerisiers ( Cerasus Tournef.) se distinguent des Pruniers par 
leurs fruits glabres, lisses, sans efflorescence cireuse; leur noyau 
uni, subglobuleux; leurs fleurs blanches en ombelle (voy. fig. 636) 
ou en grappe ; enfin par leurs feuilles à préfoliation conduplicative. 
Le Cerisier vulgaire ou Griottier ( Cer . acida Gært., Cer. 
Caproniana DG.), le Guignier ( C . Juliana ), le Bigarreautier 
(Cer. duracinà) sont comestibles. 
Avec les fruits du Mérisier noir ou rouge (Cer. dulcis Gært., 
var. sylvestris ), on obtient Y eau-de-vie de cerises ou Kirschwasser. 
Les amandes du Cerisier Mahaleb (Cer. Mahaleb Mill.) ont 
une saveur douce , parfumée et une odeur suave ; on les utilise 
dans la parfumerie. 
Laurier-Cerise (Cer. Lauro-Cerasus Loisel. , Prunus Lauro- 
Cerasus L. , fig. 638). Arbrisseau à feuilles persistantes, coriaces, 
lisses, ovales-oblongues, luisantes en dessus, légèrement denticu- 
lées ; fleurs d’un blanc sale, pédicellées, en grappes lâches, axil- 
laires ; calice urcéolé ; drupe ovoïde, surmontée par le style persis- 
tant, succulente , glabre, noirâtre. 
